A következő címkéjű bejegyzések mutatása: hús. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: hús. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. január 5., hétfő

sertésszelet (birs)almaágyon

 egy kis almát, birsalmát megmostam, felkockáztam, megszórtam egy kis cukorral, fahéjjal, hadd  legyen karamell majd az edény alján. :)

 a sertéshúst felvágtam szeletekre, megpirítottam egy kevés olajban mint két oldalát, majd ezután borsoztam, sóztam, fűszereztem egy kis kakukkfűvel is.
az almaágyra sorakoztattam s a szeletek közé tettem hagymakarikákat és fokhagymát.
 másfél óra alatt 180 fokon ilyen szép pirosra-ropogósra sül. a fiam és a barátja nagyon szerették...:)


2014. október 28., kedd

Őszi pikáns csirke fehérboros körtemártással


 A  házaspárok találkozójára készülve összeültünk néhány házaspárral a szervezők közül megbeszélésre. Ezt a receptet használtam a vacsorához, amit a tavalyi brassói női csendesnapon kaptunk ajándékba. Megéri ajándékozni, megéri ezt a finomságot elkészíteni! :)
Annyit változtattam rajta, hogy a tekercs belsejébe egy cérnakolbász is került (elhanyagolható, csak megsajnáltam a kis darabot, úgy árválkodott egy-szálában...) és a tányérra céklát is kértek, illetve a rizsbe kukorica vegyült. Kevesebb körtével is elkészíthető a mártás.


2014. október 14., kedd

Csirkehús kínai módra, rizzsel, sajtmártással



Legtöbbször egész csirkét vásárolok megbízható forrásból. Ha gazdaságosan akarok felhasználni egy csirkét akkor a csirkemellet lefejtem, s a többiből finom húslevest készítek, s a húst belőle (comb, szárny stb.) elfogyasztjuk a levessel, vagy majonézes salátát készítek a főtt húsból, zöldségből szombat estére.:) A csirkemellet kipótolom még hússal és az lesz a második valamilyen körettel vasárnapra a húsleves után. De ha csak a csirkemell marad, akkor sem esem kétségbe, abból is kitűnő kínai ragu készülhet:
Hagymát, paprikát, répát, káposztát stb. felszeletelek, lereszelek. Kevés olajat felhevítek, majd rádobom az apróra vágott csirkemellet, fehérre sütöm, majd hozzáadom a zöldséget (lehet gombát is). Fűszerezem: só, bors, fokhagyma, paprika (lehet szójaszószt is hozzáadni, illetve van kész wok fűszer, ami megint jó, de ha nincs ezekből, úgy is finom). Fedő alatt párolódik, közben megkavargatom.
 Mikor a zöldség puha, de még ropogós is (ill.ki hogy szereti) kész is. Én még keverek bele egy kanál mézet is és egy kevés mustárt. Nagyoooon szeretem.

A rizst külön megfőzöm és sajtszósszal (besamell mártásba sajtot reszelek mielőtt a szósz felfő), savanyú uborkával tálalom.
Jó étvágyat!

2013. november 2., szombat

kedvenc köretek és egyebek

... s a hús is megsült éppen egy istentisztelet ideje alatt (csak ha közel lakunk az imaházhoz, persze!:) éppen csak föl kell melegíteni felét (de melegen is lehet tartani dunsztban), amíg a vendég "megérkezik"...
egyszerű tepsis krumpli: a krumplit hajában megfőzöm, megpucolom, karikázom egy tűzálló tálba, fűszerezem ételízesítővel, borssal, majoránnával, s leöntöm besamelmártással. Egy kis reszelt sajt is mehet a tetejére, ha van. Visszatolom a sütőbe, hogy felforrósodjon.
 Kedvenc, gyors köret: répát pucolok, felkarikázom. Kis olajon karamellízálok egy kiskanál cukrot, rádobom a répát, két cikk fokhagymát is hozzáadok préselve. Ízesítem még sóval, borssal. Mikor puha, hozzáadok egy borsó és egy kukoricakonzervet (mirelitből is nagyon finom...frissen még jobb, csak nem olyan gyors:). Ezt is előre el lehet készíteni...az ízek még sokkal jobban összeérnek, ha áll egy kicsit.
Ez csirkemell...megklopfolom, sózom borsozom, ráhelyezek egy darabka füstölt sajtot s császárszalonnába göngyölöm. 
ugyanígy teszek a combokkal is, császárszalonnába göngyölöm, s lesz belőle a nyakkendős csirkecomb.

 ez itt pedig a magos csiga, ami jól jön köretnek is, ha nincs elég kenyér, de székelyek is vannak bőven:)


2013. augusztus 1., csütörtök

Lasagne és saláta

Ha lazannya, akkor nem tudom anélkül elkészíteni, hogy a nagyobbik fiam ne jutna eszembe. Talán ez így is marad, amíg világ a világ nekem. És ha saláta "ropog", akkor pedig a nagylányom....
Csak azt akartam mondani, hogy a lasagne lapokat egy ideje gazdaságosabban lebbencs tésztával készítem (sokkal olcsóbb, de mégis finom)... vagy: házilag összegyúrok 1 tojást 15 dkg lisztet, 5 dkg zsírral kb és sóval. majd kinyújtom, s egyforma kis lasagne lapokra vágom...hagyom megszáradni. Kész is!:)
A salátaöntet receptjét majd megírja a lányom, ha akarja...az ő specialitása!:)


2013. március 31., vasárnap

Valódi peszách,

ami a bárányt illeti... a gonviselésért való hálaadás után még abban is igazodtunk az ószövetségi parancshoz, hogy bár vendéggel, de mind elfogyasztottuk! Igen, csodálkozom én is...:)
Életemben először készítettem bárányt: az egyik felét töltve, anyósom receptje alapján, a combokat pácolva, édesanyám utasítására. (Nyugodtan hívjatok majd, továbbadom a trükköket:). Az áfonyaszósz és a rizsköret az én hagyományos bevált receptem.

A combokat leforráztam ecetes vízzel, majd hagymával, fokhagymával, sóval, borssal, kakukkfűvel bedörzsöltem és mindenestől a hűtőben állni hagytam, hogy jól érjen össze. Másnap fehérborral jól meglocsolva, a tepsiben hagyva, először fóliával leborítva, majd anélkül pirosra sütöttem...
a töltött bárány receptje megegyezik ezzel (bevallom, a hártya felfeszítése majd bevarrása nem nagyon sikerült, talán azért mert nagyon fiatal volt a bari, vagy ezt a műveletet majd el kell lessem élőben anyósomtól:)
áfonyaszósz: a gyergyói:) fagyasztott áfonyát miután kiolvadt kis vízzel, citromhéjjal, felforraltam, ízesítettem mézzel, csipet sóval, borssal, pici szegfűszeggel, majd keményítővel elkevert tejszínnel besűrítettem. 





Az immár hagyományunk szerinti ünnepi bejgli, sajtos pogácsa mellett nem futotta most leveles tésztára, így keksz lett alapul a krémeshez... Ez a gyerekek kedvence. Egyszerű: keksszel kirakom a tepsi alját, ráöntöm a hagyományos krémet (amit a franciakrémeshez készítek, de lehet Andi konyhája szerint is), s felül is megrakom keksszel. Még csokimáz is dukált volna a tetejére, de azt majd máskor!:)


 Mint látható az idén gyorsan dolgoztunk sokat, megszakításokkal (volt még egy kis természetjárás, barátnőzés is a szombaton). Nagyok a lányaim! A mák és a dió seperc alatt ledarálva az idén!:D A fiúkat nem sikerült megörökítsem munka közben...hisz a munka az csak természetes!:) Tényleg hálásak vagyunk a nagy gyerekeink segítségéért...

2012. február 24., péntek

Corn dog

Tudom, tudom, kicsit túlszórtam a miénket magokkal... de én így szeretem:) És virsli helyett, nekünk "cabanos" kolbásszal nyerőbb. Következőben kipróbálom rendes kenyértésztával...

2012. február 23., csütörtök

borda Dubarry módra

nagyon finom vacsora, amit most kipróbáltam. a receptet Virágh Erikának köszönöm innen(kattintsatok ide, mert szebb a kép, s kívánatosabb:). Annyiban különbözik az enyém, hogy a karfiol mellé brokkoli is került.

Erika így írta:
60 dg karfiolt rozsaira szedtem,sos vizben puhara foztem,majd leszurtem es a levet felfogtam(a kesobbiekben szuksegem volt ra).Kozben 60 dg serteskarajt szeletekre vagtam,kisse kipotyoltam,soztam,borsoztam,lisztbe forgattam es keves forro olajban,hirtelen elosutottem, megpiritva kisse a husszeletek mindket oldalat.5 dg vajban megpiritottam 2 jo e.kanal lisztet(ha szukseges adjunk hozza meg olajat,h rantasszeru legyen a vegeredmeny),felengedtem kb. 2-3 dl karfiollevel,besuritettem,soztam,borsoztam,majd tuzrol leveve,hozzaontottem 2 dl fozotejszint,amiben elozoleg elkevertem 2 tojasnak a sargajat,1 dl tejfolt(ez akar elis maradhat).Tuzallo ,magasabb oldalu edenyt kivajaztam,elkentem az aljan keves tejszines szoszt,egymas melle sorakoztattam a husszeleteket,befedtem oket a karfiollal,meglocsoltam a hus levevel es raontottem a tobbi szoszt is.Az egeszet boven lereszeltem sajttal ,meghintettem keves prezlivel es elomelegitett sutoben,kozepes langon,kb.egy ora alatt aranysargara sutottem.Ha nagyobb mennyisegu hust es karfiolt keszitunk,akkor termeszetesen noveljuk a martas hozzavaloinak az adagjat is.

2012. február 21., kedd

Töltött csirkemell falatkák

Volt egyszer egy csirkemell, egy pár szál vékony kolbász, pár darab miccshús darabka s egy kis darab sajt. Ja, és néhány darab császárszalonna szelet. Kinek adjam melyiket? Összekombináltam, s egy vacsoránál  jól laktunk belőle mind az asztalnál:)
Kiklopfoltam (kipotyoltam) a csirkemellet, fűszereztem sóval, borssal,  s ráhelyeztem a töltelékeket, majd felcsavartam. Néhány csirkemell alá császárszalonna is jutott, de amelyik anélkül volt az is szépen kisült, s nem is kellett semmivel megszúrjam, mert nem omlott széjjel.


A felcsavart  szeleteket olajjal megkent  jénai tálba sorakoztattam, majd forró sütőben egy órán át megsütöttem. Mikor kissé kihűlt karikákra szeltem. Hideg tálak közé kitűnő. Azt elárulom derekasan, hogy a miccses nem volt nyerő, csak a kisebbségnek:DA legfinomabb a sajtos volt, de a kolbászost sem vetettük meg:)

2011. május 4., szerda

Töltött fasírt csirkehúsból


Egy fél kiló darált csirkehúst fűszerezek sóval, borssal, pirospaprikával, apróra vágott zöldpetrezselyemmel, egy kis gerezd reszelt fokhagymával. Hozzáadok egy kis tejben áztatott kenyérszeletet, egy felvert tojást. Egy őzgerincformát (vagy kalácsforma tepsit) kibélelek fóliával, majd császárszalonnával (hogy a csirkehús ne száradjon ki, meg a kis füstölt íz is nagyon jól jön neki:). Ebbe belehelyezem a hús felét, közepébe főtt tojást teszek, máskor egy kis szál kolbászt, rásimítom a hús másik felét és forró sütőben megsütöm először fólia alatt, majd levéve a fóliát, kiborítva a tepsiből egy tűzálló tálra, piros ropogósra. Kihűlve is finom és mutatós. Mint a töltött fasírt:)

2010. szeptember 11., szombat

húskonzerv

ez amolyan félig kész kaja, rohanós napok vacsorájához, vagy hirtelen vendéghez. felbontom, megmelegítem, spagetti, makaróni hozzá, egy kis sajt a tetejére és kész is! M. Violettától tanultam, aki Olaszországban dolgozik, sok jó tippet ad nekem:) köszönöm!
egy kis olajon dinsztelek 1 nagy hagymát, 2 szál sárgarépát, egy kis gumó zellert, 1 szál petrezselymet, 1 paprikát lereszelve. hozzáadok egy kiló sertéshúst és egy kiló marhahúst ledarálva (most én csak fél adagot készítettem). fűszerezem bazsalikommal, és más zöldfűszerrel, ami tetszik. hozzáaprítok 4 nagy paradicsomot, vagy még többet is. szinte 1 órán át lassú tűzön főzöm kuktában (de lehet másképpen is, csak akkor hosszabban, fedő alatt). összeérik az íz, pici sót, borsot teszek rá. hamar üvegekbe töltöm, légmentesen lezárom (fejre állítom:), és kidunsztolom forró gőzben. hűvös helyen tárolom. igaz, nálam nem romolhat meg egyébként sem, mert hamar itt egy rohanós nap, vagy egy váratlan kedves vendég:D

2010. augusztus 10., kedd

hamburger, vinetta és gyergyói áfonya:)

Hú, rég jártam erre! Nem csoda, ha egy hónapot Gyergyóban táboroztunk, táboroztattunk....HA Gyergyó, akkor megint áfonyadzsem.
Ma sütöttünk hamburger húspogácsát, és vinettát is a fiúk kérésére.
Húspogácsa egyszerűen: darált hús (én vegyesen szeretem marha és sertés), só, bors, kicsi ketchup és mustár, apróra vágott hagyma és savanyú uborka. Ezt összegyúrom és pogácsák formájában grillezem. Lehet sütőben is, de így az igazi. Ezután mehet a zsömle közzé salátával.
A padlizsánt, vinettát, megsütöm, megpucolom a hajától, turmixolom és könnyű majonézzel kikeverem. Sóval ízesítem. Mentateával lecsúsztatunk mindent. Több nem kell nálunk egy jó vacsorához, csak a megszokott szeretetteljes családi légkör, természetesen!:D.


2010. március 9., kedd

Húsgombóc leves


Találtam répát, petrezselyemgyökeret, karalábét és káposztát a kamrában:) Ha még lett volna más zöldség, lehet azt is felhasználtam volna. De csak lehet..:). Mindegyiket lereszeltem és forró vízben főni tettem. Fűszereztem, mint a zöldségleveset, majd az ízesített és gombócra formázott vagdalt húst beledobtam a levesbe (húsgombóc: só, bors, paprika, 1 tojás, kicsi áztatott kifli, zöldfűszerek). Hamar megfőtt. Petrezselyemzöldet és tejfölt csak az tett e tetejére, akinek úgy dukál. Egyik kedvenc levesünk.

2010. február 20., szombat

Csirkemell tejszínes mártásban


Bernitől (középiskolás:) kaptam a receptet a levelezős játékban. Csak annyit bővítettem rajta, hogy gombát is tettem a csirkemell mellé, mert nem volt elég a vásárolt hús a vendégeink számához aznap:). Köszi Berni.
Szia Evódia!
Nem tudom, hogy pontosan milyen receptet kell ide írni, de én leírom az egyik kedvenc ételem receptjét.
Nagyon szeretem a mellehúsát, és ezt fogom leírni.
Nem tudom én ezeknek a szakszavát, meg semmi ilyesmi, de remélem érthető lesz.
Szóval...vesszük a mellehúsit, felvágjuk egyenlő, vékonyabb szeletekre.
Serpenyőben, egy kis olajon vagy vajon megpirítjuk, míg egy kicsit pirosas színt kap a hús, és átsül egy picit.
Utánna kivesszük a hússzeleteket. A serpenyőben közben egy ilyen tejfölös mártást készítünk. Nem tudom mennyire helyes ez "konyhailag", de én ezt úgy csináltam, hogy a serpenyőbe egy kis olajat öntöttem, majd egy kis lisztet is mellé, s ezeket összekevertem. Utánna hozzáöntöttem a tejfölet (ezt szerintem tejszínnel is lehet helyettesíteni), és ezt a tejfölös mártást, sóval, borssal, egy kis oregánóval, bazsalikommal, szerecsendióval, fokhagymával lehet ízesíteni (tetszés szerint).
Ezután egy jénaiba, berakjuk a felvágott, félig átsült, megpirított mellehús szeleteket, ráöntjük a tejfölös mártást, s tetszés szerint a tetejére még sajtot reszelhetünk.
Könnyen elkészíthető (nekem is ment ), nagyon finom, de mégis tápláló ebéd vagy vacsoraként lehet felszolgálni.
Remélem, hogy tetszeni fog a receptem, nekem nagyon ízlik.
És én is várom a recepteket, de ha lehet valami könnyűt, és gyorsan elkészíthetőt, ami nekem is megy.
További sok sikert a receptgyűjtésben, a finom ételek elkészítésében és szeretetteljes felszolgálásához is.
Berni

2010. január 29., péntek

Paradicsomos gombás csirkemell



Gál Judittól a recept. Nagyon köszönöm. Édesapámnak és E. Endre vendégünknek is ízlett.

Egy csirkemellet felszeletelünk ( hasonlóképpen, mintha bécsiszeletet készítenénk), fűszerezzük sóval, borssal. Két nagyobb hagymát apróra vágunk. Előkészítünk egy gombakonzervet, vagy ennek a mennyiségnek megfelelő friss sampion gombát.Egy lábosba kevés olajat töltünk, majd ebbe rétegenként lerakjuk a húst, hagymát, gombát.
Teszünk rá két evőkanálnyi paradicsomszószt, ráöntünk kb 1 dl vörösbort. Lefödjük, és puhára pároljuk, ha elfőtt a leve mielőtt megpuhulna a hús, vizet töltünk utána.
Főtt tésztákkal szoktam kínálni, de főtt burgonyával is nagyon finom.
Jó étvágyat!

2010. január 13., szerda

Őzgerinc formában


sütöttem meg. Úgy kezdődött az egész, hogy a csirkemellet nem akartam betenni a többi hússal a levesbe, mert ezt nem szeretjük főve. Aztán a fasírt felét sem akartam megsütni, illetve abba kellett hagyjam a sütést, mert közbejött valaki:). Fogtam az őzgerincformát, megolajozott alufóliát tettem bele és mivel nem volt császárszalonna itthon, szalámikarikát tettem az aljára. A csirkemellet kiklopfoltam, fűszereztem, tojásba és reszelt sajtba mártottam, kibéleltem vele a formát, a maradék fasírtmasszát hengeralakban belehelyeztem, a tetejére még került tojásos-sajtos csirkemellszelet és szalámi. Közepes tűzön sütöttem a sütőben 40 percig. Hidegen is finom és mutatós hidegtálként. Ennél már csak azt szeretem jobban, amikor a vagdalt hús (fasírt) helyett párolt petrezselymes tojásos gombát teszek a közepébe a csirkeroládnak. Természetesen lehet variálni ezt a receptet is, ahogyan jól esik és aszerint, ahogyan a szükség kéri:D.
Szeretettel tettem fel a receptet, annak aki kérte:). Ez nem nehéz... és sikerül biztosan.

2009. július 8., szerda

Hamburger



készült vacsorára, és csak azért, mert nem volt időm kisütni a fasírtot (tudjátok: apró gömböket formázni...:). Így hamarabb ment a dolog. Amíg összegyúrtam fűszerrel a vegyes vagdalt húst, addig Dani hozott zsömlét hozzá. Igazi úgy lett volna, ha grilleztük volna, de az még több idő. Így csak pár perc és kész lett, de nekünk különleges volt:).

2009. július 1., szerda

Paradicsomos csirke

Ha kedved van kipróbálni a csirkét másképpen, s szereted a paradicsomos ízeket, ajánlom rizskörettel a paradicsomos csirkecombot. Lehet, ez is sokaknak ismerős, de hátha van, aki még nem próbálta:)

Mivel én eltettem a paradicsomszószt, lásd oldalt a recepteknél(paradicsomszósz 3in1), egy jénait csak kivajaztam, belerakosgattam az enyhén sózott, borsozott combokat, majd leöntöttem egy üveg paradicsomszósszal, rákarikáztam még egy hagymát, paradicsompaprikát. Sütőben egy óra alatt kész is volt. Nagyon szerettük mind. Nem elhanyagolható megjegyzés, hogy pofon egyszerű:)

Ha nincs szósz, a következőképpen készül: olajon megfonnyasztok hagymát, paprikát apróra vágva, fűszerezem, és felöntöm paradicsomlével, de jobb sűrített paradicsommal. Kb. olyan állag és íz, mint egy jó pizzaszósz. Kész is.

2009. május 16., szombat

Könnyű vacsora


Nagyon szeretem a csirkemell variációkat. Ez egy serpenyős gyors változat: kis olajon megfuttatom a nagyobb darab csirkemellet (de lehet csíkokban is), majd kis mézet teszek és így is pirítom kicsit, ha puha, fűszerezem (ételízesítő, bors, só, pici curry) majd felöntöm tejszínnel. Ez esetben kis tejföl volt a hűtőben, amit elkavartam tejjel:). Ha felforr, adok hozzá még egy kanál mustárt. Egyet rottyan és kész is!:) A legjobb rizzsel, krumplipürével, de én mostanában szénhidrátban szegényebb vacsorához szoktatom magam, és megelégedtem egy kis maradék borsófőzelékkel (ez se semmi:D) és salátával. Nekem az egyik kedvenc salátám a kínai... de lehet bármilyen "zöld lapú", én nem vetem meg. És ezt már nem a "szénhidrát" miatt, hanem mert nagyoooon szeretem a friss ízeket...