Héjában sült krumpli egyszerűen

A krumplikat megsúroltam, karikára vágtam, tepsire helyeztem, majd megszórtam fűszerrel, s kis vaj (margarin) darabkákat tettem rájuk. Addig sütöttem, míg puhák lettek, majd császárszalonnával s sajttal gazdagítottam, s pirosra sütöttem. Párolt vörös káposztával tálaltam. Kitűnő vacsora!:)

Rebarbarás süti

Hadnagy Magdika (ifj. Elekes Sámuelné:) édesanyjától hoztam a receptet Kolozsvárról. Nem lett olyan szép a hab a tetején mint, amilyent tőle kaptam kóstolóban a női estén. Ott torta formában volt kisütve, mutatós volt úgy is. (kifelejtettem a cukrot a habból,s későn jutott eszembe, így kicsit összetörtem, s nem kérgesedett olyan szépen meg a teteje...)
No, de a következőnél...:))
Tőle tanultam azt is, hogy a rebarbarát megtisztítva, felkocázva, zacskózni lehet, s lefagyasztani. Milyen jó ötlet!

Rebarbarás süti.

           

            "500-600 gr rebarbarat meghamozol es 2 cm szeles csikokra vagod.

            150 gr margarint (rama),150 gr cukrot,1 vanilia porral habosra keversz.Hozzaadsz 3 tojassargat,1,5 kaveskanal

sutoport,150 gr lisztet es 75gr kemenyitoport (Oetkertol a Gustint).Egy kerek vagy negyszogu tepsit kimargarinozol,

belehelyezed a tesztat es raszorod a rebarbarat.(Ez az adag egy kerek  tortaformaba valo).180 fokon 20 percig sutod.

Kozben a 3 tojasfeherjet habosra vered 175 gr cukorral,1 kiskanal citromlevel,es rakened a felig megsult tesztara,majd

 tovabb sutod meg 15-20 percet ,amig a hab jo kerges lesz.

                  

              Ennyi a recept nem komplikalt barmilyen kezdo haziasszony is el tudja kesziteni."

 Az eperdzsemet is rebarbarával fogom az idén is eltenni, hisz itt Székelyföldön van rebarbara elég. Az epret is várom, de az az idén kevés lesz, az az érzésem...

 A dzsemet Oetker 3:1 dzsemfix hozzáadásával készítem. (6o dkg eper és 4o dkg rebarbara...)

A rebarbaráról itt.  Nektek van ilyen növény a kertetekben? Esetleg árulnak a piacon arra ilyesmit?

gyömbéres jeges tea

 mentateát főzök, mézzel gyömbérrel (megpucolom, feldarabolom) citrommal ízesítem, s egy éjjel állni hagyom....leszűröm, jéggel kínálom:) eddig szegfűszeg volt gyömbér helyett, de Both Eri rászedett a gyömbérre a tegnap:) próbáljátok ki!

a kis konyhakertünkben találtam három-négy fej salátát. Esztitől kaptam friss spenótot, felturbózva vele s néhány szem retekkel igazi tavaszi egészség-salátát varázsolt Pálma az asztalra. Spenótot most ettem először nyersen salátában. De nem utoljára. Tudom, tudom, hogy például Encó azt mondaná: na, a komámasszony most találta fel a spanyolviaszt?!:))

Brownie

Húsvét (karácsony) után mindig kisül egy adag brownie nálunk... a csokifigura darabkák miatt is:)

Tavaszt is ünnepeltünk mikor pár szem eperrel megleptük magunkat, s a hosszú útról haza jövet itthon meg fagyival kedveskedtek... Így mára megszületett a viszontlátás ünnepéhez a három az egyben: csokis brownie fagyival és eperrel... 

Jó itthon!:)

 

 e szerint a recept szerint készítem:
"Hozzávalók:

– 190 g vaj
– 190 g jó minőségű étcsokoládé
– 3 nagy tojás
– 1 evőkanál vaníliakivonat
– 250 g finom szemű kristálycukor
– 115 g finomliszt
– 1 kávéskanál só
– 150 g vágott dióbél (opcionális)

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, béleljünk ki egy kisebb tepsit sütőpapírral. A vajat és az összetördelt csokit vízgőz fölött olvasszuk össze, majd hűtsük ki. Egy tálban keverjük ki tojást, a vaníliaaromát és a cukrot, legyen jó habos. Egy másik tálba mérjük ki a lisztet, és keverjük hozzá a sót. Ha a csokis massza lehűlt, keverjük hozzá a tojásos-cukros masszát, míg egyneművé válik, majd adjuk hozzá a lisztet – és ha szeretnéd, a diót is. Kanalazzuk a tepsibe. Kb. 25 percig süssük."

tiramisu

Valódi peszách,

ami a bárányt illeti... a gonviselésért való hálaadás után még abban is igazodtunk az ószövetségi parancshoz, hogy bár vendéggel, de mind elfogyasztottuk! Igen, csodálkozom én is...:)

Életemben először készítettem bárányt: az egyik felét töltve, anyósom receptje alapján, a combokat pácolva, édesanyám utasítására. (Nyugodtan hívjatok majd, továbbadom a trükköket:). Az áfonyaszósz és a rizsköret az én hagyományos bevált receptem.

A combokat leforráztam ecetes vízzel, majd hagymával, fokhagymával, sóval, borssal, kakukkfűvel bedörzsöltem és mindenestől a hűtőben állni hagytam, hogy jól érjen össze. Másnap fehérborral jól meglocsolva, a tepsiben hagyva, először fóliával leborítva, majd anélkül pirosra sütöttem...

a töltött bárány receptje megegyezik ezzel (bevallom, a hártya felfeszítése majd bevarrása nem nagyon sikerült, talán azért mert nagyon fiatal volt a bari, vagy ezt a műveletet majd el kell lessem élőben anyósomtól:)

áfonyaszósz: a gyergyói:) fagyasztott áfonyát miután kiolvadt kis vízzel, citromhéjjal, felforraltam, ízesítettem mézzel, csipet sóval, borssal, pici szegfűszeggel, majd keményítővel elkevert tejszínnel besűrítettem. 

Az immár hagyományunk szerinti ünnepi bejgli, sajtos pogácsa mellett nem futotta most leveles tésztára, így keksz lett alapul a krémeshez... Ez a gyerekek kedvence. Egyszerű: keksszel kirakom a tepsi alját, ráöntöm a hagyományos krémet (amit a franciakrémeshez készítek, de lehet Andi konyhája szerint is), s felül is megrakom keksszel. Még csokimáz is dukált volna a tetejére, de azt majd máskor!:)

 Mint látható az idén gyorsan dolgoztunk sokat, megszakításokkal (volt még egy kis természetjárás, barátnőzés is a szombaton). Nagyok a lányaim! A mák és a dió seperc alatt ledarálva az idén!:D A fiúkat nem sikerült megörökítsem munka közben...hisz a munka az csak természetes!:) Tényleg hálásak vagyunk a nagy gyerekeink segítségéért...

Pizza helyett

Mostanában sokszor ettünk pizzát vacsorára, s ha enni nem is, de készíteni kicsit meguntam, így váltogatom a formát... Ez a változat édesen is készíthető, tea mellé kitűnő vacsorára. Nálunk a sós a nyerő... (Molnár) Évike sütinek kereszteltem el, mert tőle kaptam a receptet női körön:)

Hozzávalók: 8odkg liszt, 25gr élesztő, 1,5dl tej, 1,5dl olaj, egy csipet só (ha csak sós változatot készítek a tésztába több sót teszek.) Összegyúrom, 1 órát kelesztem. 

Három cipóra osztom. Mindegyiket kinyújtom, a töltelékkel megszórom, felcsavarom, mint a kalácsot, tepsibe helyezem, s háromszögre vágom őket. Megkenem tojással, a sósat reszelt sajttal is lehet, s amíg bemelegszik a sütő, még hagyom picit kelni. Forró sütőben fél óra alatt kb. megsül. Az édeset meg lehet szórni porcukorral is...

Töltelék: bármi, ami a pizzára megy, de én lekentem egy krémsajttal, s úgy tettem rá a felvágottat, s reszelt sajtot. Édes tölteléknek mehet, ami kalácsba szokott...most én az egyiket diósan, a másikat kókuszosan készítettem (margarinnal kicsit megkentem a kinyújtott tésztát s kókusszal, cukorral jól megszórtam).

Melegszendvics kenyér

Ha meguntuk a pizzát, melegszendvicset, íme egy újdonság. Limarától tanultam.
A sima kenyértésztát ujjnyira kinyújtom, kockákra vágom, majd rétegezem azzal, amivel a szendvicset szoktam gazdagítani (kolbász, sonka, jó sok sajt). Addig rétegezem, amíg el nem fogy. Kalácstepsibe helyezve hagyom ismét kelni, megkenem tojássárgájával, s forró sütőbe tolom. Kb. 40 perc alatt kisül. Tea mellé kitűnő vacsora...Nagyon élveztük megtörni a kenyeret a családdal....:)

ünnepre várva

És ő mondá nékik: Menjetek, egyetek kövért és igyatok édest és küldjetek belőle részt annak, a kinek semmi nem készíttetett, mert szent e nap a mi Urunknak, és ne bánkódjatok, mert az Úrnak öröme a ti erősségtek. 

És áldozának azon napon nagy áldozatokkal, és vigadának, mert az Isten megvidámítá őket nagy örömmel, sőt az asszonyok és gyermekek is vigadának; és Jeruzsálemnek öröme nagy messze hallatott.  

Nehémiás 8 és12 részekből

Röszti

Nagyon egyszerű, finom vacsora vagy reggeli. Aki szereti a tojásrántotta stílust, annak az ilyen krumplilepény is nagyon bejön...

Személytől függően megpucolunk annyi nyerskrumplit, amennyi szükséges. Lereszeljük, megsózzuk, s egy kis fokhagymát is adtam hozzá préselve, meg borsot. Kifacsarom, majd egy kiolajozott, felforrósított serpenyőbe jól belenyomkodom. Hagyom, hogy a keményítőtől álljon össze, süljön össze. Majd óvatosan megfordítjuk, hogy a másik fele is megpiruljon. Kész is:) Mi tükörtojással szeretjük (van, hogy a  kiolajozott serpenyőben először kevés szalonnát vagy bacont pirítok, s utána teszem bele a reszelt krumplit).

Csavart briós szilvalekvárral, mákkal

Nagyon tetszett a szilvalekvár és mák párosítása a kelt tésztába. Finoooom lett. A csavarás dolog is kihívás volt, persze:) Az ötlet és a recept Limarától innen. Köszi, Erikám, hogy "kezembe nyomtad":)
Teával, tejjel, kitűnő vacsorának bizonyult a 7 tagú családunknak.
Csekély 1o lejbe se került:)...

Tökéletlenül finom vargabéles:)

Kertész Klári készített nekünk, mikor megérkeztünk Udvarhelyre. Megszerettük. Most nem volt itthon mazsola, így szőlőszemek kerültek bele, nem volt cérnametélt, csak sima makaróni (illetve szarvacska tészta), de azzal is jó lett:). És nem használtam réteslapot sem hozzá, az egyszerűség kedvéért. A lényeg úgyis közötte van. Mondjuk, ha  a réteslap azért jó az aljára, s különösen a tetjére, hogy a tészta ne piruljon meg. De mi pontosan ezt a "pironkodást" is szeretjük benne:)
Hozzávalók egy közepesen nagy tepsihez:  egy csomag 25 dkg-os tészta kifőzve (hosszúmetélt, cérnametélt), kb 15 dkg cukor, 2 dl tejföl, reszelt citromhéj, 50 dkg tehéntúró, 4 tojás, vanília (cukor vagy eszencia)
A cukrot, a tojássárgákat, a vaníliával kikavarjuk habosra, hozzáadjuk a túrót, majd a tejfölt, citromhéjjat. Ha jó simára kevertük, beleforgatjuk a kihűlt tésztát és a tojások keményre vert habját. Kivajazott tepsibe simítjuk, fóliával letakarva előmelegített sütőbe toljuk, s megsütjük úgy kb fél óra, 40 perc alatt.
(én a végén leveszem a fóliát, hogy kicsit piruljon, de ezt van, aki nem szereti:).
Porcukorral is meg lehet hinteni, ha nincs réteslap között. Aki réteslappal szeretné, keresse meg a receptet hozzá. (Ezeregyet talál:).
Még finom gyümölcsöntettel is, vagy szörppel, dzsemmel...
Bableves, gulyás mellé kitűnő fogásnak bizonyult nálunk még vendégeknek is.

quesadilla (keszadíjja)

Ottis blogjáról szoktam többször is olvasgatni, lelkesedni...
Ez egy nagyon egyszerű melegszendvics (mexikói).
Ami különleges az a tortilla lap (van, hogy kiárusítva, féláron is lehet kapni, ilyenkor szoktam vásárolni, mert nagy családnak dupla adag kell, főleg a quesadillából:). Hamarosan kipróbálom házilag is elkészíteni a tortilla lapokat.
Hozzávalók tehát: tortilla lap, sonka (felvágott), reszelt sajt (ha több féle annál finomabb-most volt egy kis darab mozzarella sajt itthon meg egy másik darabka füstölt sajt is). Fűszer is jöhet: bors, s egyéb zöld fűszerek tetszés szerint. Van, aki tesz még bele kukoricát s egyéb zöldséget, én inkább frissen szeretem mellé a zöldséget, amíg lehet:)

Kiolajozok egy serpenyőt, mikor forrósodik, bele teszem a tortilla lapot, megszórom sonkával, sajttal, fűszerrel. Kettőbe hajtom, megnyomkodom, s megfordítom, hogy mindkét fele megpiruljon.

ha kész, a félbe hajtott tortilla lapokat három cikkre vágom darabonként. Igazi vendégvárónak is kitűnő. Vagy gyerekzsúrra hagyományos szendvics helyett. Egy a gond, nem tudom lehet-e belőle eleget készíteni....:)

Keksz kávéhoz, teához, dobozba...

Több a fotó, mint a szöveg ennél a bejegyzésnél. A lányom fényképezett, csakis ezért. (Tehát remény van hozzá,. hogy fotók dolgában is csiszolódni fogok ezentúl a mutter konyhájában.:)

Mogyoróvajas keksz lett, mivel volt egy üveg alján még egy kicsi (már elég rég óta) s nem akartam, hogy megavasodjon. De lehet mogyoróvaj nélkül is, csak az alaprecepttel. 

A formát illetően: szoktam csak egyszerűen kis kanállal halmokat rakni a sütőpapírra, majd egy villával laposra igazítom, s diót szúrok a közepébe (majd ilyen fotó is lesz, ígérem:). Most kekszkinyomóval készült, amit B. Annától kaptam ajándékba, s nagyon jó szolgálatot tesz nekem azóta is (a húsdarálóra szerelhető kekszkinyomó is csodákra képes, megéri megvenni az oroszoktól a piacon).

 Mogyoróvajas keksz: 3o dkg liszt, 2o dkg zsiradék (vaj vagy margarin), 1o dkg porcukor, 3 evőkanál mogyoróvaj,  az utóbbi helyett lehet izesítésnek megfelelően vaníliaeszenc egy kiskanállal, vagy csokikrém 2-3 kanállal, éppen csokidarabka is jöhet bele vagy darált dió, kókusz stb. Összegyúrjuk, formázzuk, tepsibe rakjuk s 18o fokon addig sütöm, amíg kezd pirulni. Ha kihűl, tálalható.
 Gyertek hozzám kávézni!:) Bocs, teázni.
Nagy teázó lettem, (tehát kávé hátrányban!:), S. Andinak köszönhetően. Be kellett már neki is valljam, hátha elolvassa:).
A kekszet dobozolni is szoktam, ha dupla adag készül.. Tehát jöhettek. De tényleg!:)

édesen és gyorsan indul a nap az express Croissanttal

Ezt   a croissantot azért szeretem, mert este sütésre előkészítem, mikor a gyerekek már alszanak, s reggel miest felkelek, csak kiveszem a tepsit a hűtőből, amíg a gyerekek még alszanak:), s be a hideg sütőbe . Mire jön reggelizni a család, ott a rongyos kifli (ez a magyar  neve:) . Csak  úgy csábít melegen, édesen...Jöhet ilyen dzsem,olyan dzsem vagy csokoládé hozzá. S legalább ilyen édesen indul a nap:)

A recept az express croissant receptje alapján készült: 7o dkg  liszttel, 3 deci tejjel, 1-2 tojással, 5 dkg élesztővel, 5 kanál cukorral, csipet sóval kelt tésztát készítek a kenyérsütő dagasztó-kelesztő programjával ( de lehet gyorsan csak összedagasztani az egészet). 7 adagra osztom. Előveszek a hűtőből egy fagyos vajat vagy margarint (25 dkg).  Kör alakúra kinyújtom (nem vékonyra) az  első tészta adagot s rá reszelek a fagyos vajból egy keveset, rá jön egy másik kinyújtott  tészta megint vaj, míg  a 7 réteg meglesz. Olyan, mint egy torta, amit megint kinyújtok, s átlósan 16 szeletre vágok, s  a végétől kezdve felcsavarom. Lehet tölteléket is tenni bele. Tepsibe teszem, s egy éjjelen át a hűtőben pihenni hagyom. Reggel megkenem tojással, lehet reszelt sajtot is rá szórni. Hideg sütőbe téve, 180 fokra állítva kb. fél óra alatt kisül a finomság. A croissant készítésének fázisairól Limaránál jó képek vannak, s részletesebb leírás, akinek kell.    

Banános csokis muffin

Ünnepeljük meg a sulikezdést egy kis muffinnal!

 Egy fél kocka margarint (12,5 dkg) kikavarok 25 dkg cukorral és két tojással, majd hozzá török két darab banánt is. Összekeverem 1 dl tejjel, egy sütőporral és 20 dkg liszttel. Fahéj, mézeskalács fűszer is mehet bele, ha van, s ha szeretjük. Muffinformába öntöm, mindegyik tetejébe beleszúrok egy "nem kérem", "nem szeretem" megmaradt csokikockát (na jó, kerülhet bele kifejezetten erre a célra szánt csokidarabka "chocolate chips" is:P) és előmelegített sütőben kb 25 percig megsütöm. Ha még meleg, fagylalttal, banánnal diszítve ünnepélyes desszert, de másnap is finom, mert a banán puhán tartja a csokis süteményt. Sajna, most nálunk nem marad suliba uzsonnára, mert rendesen sikerült megünnepelni az iskolakezdést vele! Legalább ilyen sikeres tanévet mindenkinek! ;-)