2019. június 7., péntek

GOFRI cukor és búzaliszt nélkül

Nagyon elfogott az édesség utáni vágy (biztosan rájöttetek, hogy én bizony szeretem a finomságokat :)). De nem kell lemondani az édes falatokról még az IR diétázóknak sem. Egy vakációs reggelihez például tökéletes a gofri. A családnak hagyományos recepttel készült, én egy kis tálban hamar összeturmixoltam a következő hozzávalókat:
  • 10 dkg zabpehely
  • 1 tk sütőpor
  • 1 dl tej
  • 2 db tojás
  • 1 ek vaj (vagy kókuszzsír)
  • 1 ek 4es erősségű eritrit
  • 1 tk vaníliaaroma (most 2 csepp narancs DoTerra olajjal)

A tegnap készült friss gyömbéres eperdzsemmel (ez is cukor helyettesítővel) kulináris élvezet!
KI fogja kipróbálni?
UI. A zabliszt olyan telítettséget hoz, hogy fele annyi gofrit lehet enni, mint a másikból. Késő ebédig garantáltan semmi sem kell utána.

2019. június 6., csütörtök

Joghurtkészítés

Még Zilahon vásároltam ezt az egyszerű joghurtkészítő gépet (ezt 5 lejért, alig használtan. szerintem,  akkoriban nem tudták mire való. én is hamar utána kellett nézzek, milyen kincset találtam megint :) ). Akkoriban, minden héten legalább egyszer elkészítettem reggelire ezt a joghurtot, most kevesebbszer használom már. De elhatároztam, hogy szerzek egy rendszeres arust itt Nagyváradon is a piacon, akitől megveszem a házi tejet, mert úgy a legfinomabb.
Szóval ÍGY készül a joghurt. Friss (vagy fagyasztott) gyümölcsöt adok a végén hozzá és kis édesítőt is, ha szükséges. Egy üveg mindig megy a következő adag tejhez, hogy az is joghurt legyen :D
Régebben dzsem is megtette gyümölcs helyett. Most a cukor nélküli dzsemet nem pazarlom ilyesmire :P
Készíts te is otthon joghurtot. Megéri! Egyébként lehet gép nélkül is egyszerűen, pl.így: https://hvg.hu/gasztronomia/20110502_tokeletes_hazi_joghurt





2019. május 26., vasárnap

Mentsük meg a vasárnapot



ezzel az egyszerű -nagyszerű pudinggal, ami kókusztejjel, cukor nélkül készült. Ha hétvégén mindenki “konferenciázik” is, a vasárnap azért maradhat vasárnap! ❤️ Mennyire értékelem a körbeült asztalt vasárnap... Tartson mindörökké! (A mennyben is ott leszünk az “asztal körül”!😇)








2019. február 27., szerda

Gyorsan, új ruhát a szendvicsnek!


                                                                                                       















Amikor megunom a szendvicset: felvágott, sajt és zöldség triót, egyszerűbben oldom meg az újítást:
Vásárolok nagyobb mennyiségben tortilla lapokat (Kauflandban szokott nagyon jó akció lenni), lefagyasztom és egy-egy reggel vagy este csak megtöltöm azzal, ami van, feltekerem mint a palacsintát, vagy kettőbe hajtom és grillezőben,  szendvicssütőben vagy simán serpenyőben megpirítom. A tegnap gombás rántottával töltöttem meg.

Olyan is volt már, hogy csak finom sajtot reszeltem rá, feltekertem és mikróba tettem. Úgyis finom volt uzsonnának az útra.

Sajnos ezt sem szereti mindenki nálunk, de ezért szoktam zakuszkát, lekvárt eltenni, mert aki a hagyományos konyhát szereti, az boldogabb az ilyen kenőkékkel, "rendes" melegszendviccsel, s nem kell neki mindig "új ruha". :)
Itt írtam a keszadíjja elkészítéséről:keszadíjja

Jó étvágyat!


2019. február 15., péntek

Egészséges étkezés nálunk: mérték az érték!

Nem vagyok teljesen cukormentes, gluténmentes párti, mert az egészségünk megengedi még hála Istennek. Bár két éve elmúlt, hogy cukorbetegségre való hajlam miatt nagyon szigorúan megvontam a cukrot az étkezéseimből. Pótoltam zsírral, proteinnel, és sok természetes vitamint tartalmazó étellel, mert az energia kellett ("kismama" is lettem, de az életvitelem nem változhatott.... tehát nem fogytam, ahhoz kalóriacsökkentés kell, nem elég cukor nélkül élni :P ) De a cukorszint stabilizálódott nálam, mostmár mindig jó értéket mérek. Óriási dolog ez!

Mégis, igyekszem a jövőben is, különösen a süteményeknél szénhidrát-csökkentett finomságokat készíteni. Ezt olyan egyszerűen csinálom legtöbb esetben, hogy a búzalisztet szénhidrátcsökkentett süteménylisztre cserélem, illetve a cukor helyett eritritet, vagy hasonló természetes(!) édesítőt használok.
Legutóbbi a jól ismert üdítős túrós süti, vagy a poharas krém is így készült. (HADD mondjam el, hogy azért, nem kizárólagosan így, főzök és sütök. Van néha cukros tea, süti is nálunk .... csak igyekszünk..lassan egyre inkább átszokik mindenki).

Még egy másik mód, ahol megvágom a szénhidrátot, az a köretek. Rászoktunk a párolt zöldségekre a krumpli, tészta helyett. A bulgur is nagy kedvenc lett meg a vadrizs (ez utóbbit van, aki nem szereti nálunk :).
Párolt zöldség (cukkini, répa, zeller, cékla, brokkoli stb) fokhagymás vagy zöldfűszeres, vajas ízesítéssel, ropogósra pirítva (párszor már ott felejtettem fedő alatt,s jó puha lett, de úgyis szeretjük).
Az a lényeg, hogy bármi készül, cukor nélkül lehessen, természetes édesítőt vagy naaagyon pici mézet is használok: jeges ital, tea, pudingos sütik, palacsinta, brownie, fagyi, piskóta, bármi jöhet, de szénhidrátcsökkentett liszttel, zabliszttel pl.a kekszes alapohoz, illetve cukor nélkül. Nem néz ki olyan jól a hagyományos süti ilyen módszerrel, mint búzaliszttel, de finomnak ugyanolyan finom. Ezt onnan tudom, hogy a gyerekeim sokszor nem is tudják, hogy cukor nélküli... Nagyon jók a kifejezetten erre specializálódott süti receptek, de oda sok olyan hozzávaló kell, ami nehezen elérhető, s nem is gondolom, hogy a gyerekeimnek úgy kellene étkezni...
A köretek, saláták pedig idő kérdése, megszokja mindenki, mert az mindenkinek dukál... A krumplit is elkészítem, de azt kevesebbet eszünk, mint régen. Persze, édesburgonya lehetne helyette, néha az is van. Inkább a krumplipürét vegyítem a húslevesben főtt zöldségekkel pürésítve. Zellerrel pl. Máris csökkent a szénhidrát.
Jó egészséget! Mértékben az érték! :)


 a jó kis turmixok, aminek többsége zöldség, s mégis azt hiszik több a gyümölcs, olyan finom.....
















Mértékkel a mennyiségből és a finomságokból, ez az érték a MUTTER KONYHÁJÁBAN.
S persze, minden hálaadással!

2018. július 27., péntek

Konzerválás egyszerűen-nagyszerűen

Hétfőtől újra táborozás nekünk. Nehezen szokom az ilyen átmeneti napokon (mind a 4 gyerekünk is táborozik csak ők máshol) azt, hogy kicsi adagot főzzek. Netán két személyre. Olyant még nem is csináltam azt hiszem soha... :O.. mert Csillagunk, a kis ötödik veréb, az csak "kinyalja a tányért", sajnos, csak annyit eszik egyelőre :(.

 Szóval, a bazsalikomos szószban a húsgolyó megmaradt..nem is csak egy...és már kutyánk sincs :( . Aztán volt négy maréknyi zöldbab, amit már nem is mertem megfőzni levesnek két napra, ha még van a másik féléből. Mi van még a zöldségládában? Néhány sárgarépa, hagyma több, két paprika, padlizsán is maradt egy, ééés jó, finom, nagy, de már puha kerti paradicsom néhány. Lecsó!!! 


  Konzerv! (kattints a szóra a receptért) Hamar míg a kicsi alszik..kb egy órám van.
Hála a konyhagépeknek (daráló, turmix)

 pik-pak lábosba került minden, hamar dinszteltem, babot főztem, a hósgombócot paradicsommal felforraltam, s mehetett minden üvegbe. Utána a mosogatógépbe fejre fordítva dunsztolni 65 fokos programon. Itt a hogyanról még.


Recepteket most nincs már időm írni, linkeltem a szavaknál a megfelelő hasonló eljárást a dunsztolásos technikákhoz is. 

Látjátok, a látszat csal megint, nehogy azt gondoljátok mindenre futja! Egyszerűen csinálok mindent, s igyekszem gazdaságosan, meg aztán ez csak pár üvegnyi!  Hátha valakinek jól jött ez a pár sor is. A lányomnak mindenképpen, akinek az üvegekből elteszek bentlakásos életét kicsit megörvendeztetni... de a recept később is jöjjön jól nekik! Mert az Élet akkor még gyorsabb lesz, de maradjon az otthon Otthon, még ha nem is minden évben! :D Jézussal a főzés is egy szolgálat. Még ha rövid ideig is csináljuk, és egyszerűen, mint én .
UI. Bevallom, a mosogatógépbe alul tettem még üres üvegeket sterilizálni, meg öblíteni ezt-azt. :)

2018. június 7., csütörtök

Cseresznyés vagy meggyes rétes (kalória csökkentett )

 Cseresznyés vagy meggyes rétes

Hozzávalók:  Fagyasztott rétes tészta/ "foi de plãcintã/ - de egyszerűen is készíthető, így nem kell zsírozni, mehet bele egyenesen a töltelék. (http://blikkruzs.blikk.hu/konyha/egyszeru-gyors-sodort-retes-ami-kezdoknek-is-sikerul/c6mkkj4)
zsemlemorzsa,1/2 kg magvalt cseresznye vagy meggy, 3 ek.xilit (nyírfacukor),  kevés fahéj 1/2 dl víz. Szóráshoz fahéjas stevia (porcukor helyett)
Elkészítése: 
Kinyitjuk a réteslapokat. Egy vizes konyharuhára ráhelyezzük az első lapot, majd vékonyan megkenjük olajjal. A többi réteslapot is rárakjuk, minden réteget megkenünk olajjal, kivéve a legutolsót. A réteslapokra szórjuk a zsemlemorzsát, édesített, esetleg fűszerezett   meggyet  és a konyharuha segítségével óvatosan, szorosan feltekerjük. Tepsibe tesszük és tojással megkenjük .150-160 fokon sütjük, 30-35 percig, amíg aranybarna nem lesz. (Nagyobb hőfokon könnyen kiszárad.)

2018. május 30., szerda

Gyümölcsszörp természetes édesítővel


Az GYÜMÖLCSÖT mossuk meg,  és tegyük fel főni a vízzel együtt (lassú lángon). Amikor egyet rottyan, akkor húzzuk le a tűzről és botmixer segítségével pépesítsük össze.

 A túlérett meggyet vagy cseresznyét magostól felfőzöm, majd leszűröm, ahogy elvált a magjától, s utána pépesítem a mag nélküli gyümölcsöt (Ha nem magvalunk, nagyon fontos, hogy hiba nélküli magos gyümölcs legyen, amelyik egyéltalán nem férges, mert itt nem lehet válogatni). 1 kg gyümölcshöz kb 3 g steviapor kell.
Megjegyzés: amennyiben a 20g-os por kivonatot használjuk, egy ponton túl a túl édes íz átmegy kesernyéssé, tehát csak mértékkel! Xilitet (nyírfacukrot) is adok egy keveset (!) hozzá a még édesebb ízért, ha kell. Ezzel is összefőzöm és légmentesen záródó üvegekbe töltöm a forrú szörpöt. 5 percig fejjel lefelé fordítom az üvegeket, majd vissza és újságpapírba csavarva szárazdunsztba teszem amíg kihűl. 


Nálunk fele vagy mind elfogy nyáron. Vízzel hígítva és jéggel, mentalevéllel üdítőként fogyasztjuk. A bio, "falusi" gyümölcs a legjobb, ami idejében van leszedve. Így több a rost és vitamin az ilyen üdítőben mint a kalória! :D

2018. május 13., vasárnap

cukor és búzaliszt nélkül készült EPRES SAJTTORTA






Epres cheesecake (sajttorta) búzaliszt és cukor nélkül

Alap:
4 kanál zabliszt (én csak a zabpelyhet ledarálom),
4 kanál zabpehely
2oo gr vaj vagy margarin
1 csapott evőkanál kakaópor
Ízlés szerint természetes édesítő (eritrit, stevia vagy xilit)

Összekavarom, a tortaforma aljára simítom és 18o fokos sütőben félig megsütöm, majd kiveszem és ráöntöm az alábbi krémet:
500 gramm krémsajt -vagy tejföl -vagy tejföl és felvert tejszín keverve - vagy túró és tejszín keverve 😊
3 tojás
1 tk. vanília aroma
fél csomag cukormentes vaníliás pudingpor
Ízlés szerint természetes édesítő (eritrit, stevia vagy xilit)

Visszateszem a sütőbe és kb 40 percet sütöm, amíg barnulni kezd a széle, de a közepe kissé rezgős.
Ha kihűl, gyümölccsel diszítem, kb 500 gramm epret használtam, amit bevontam vékonyan cukor nélküli gyümölcszselével.
TIPP: amennyiben nem cukorbetegség miatt mellőzzük a cukrot, már az elégséges, ha a cukrot és a steviát vagy eritritet fele-fele adagban használjuk bármilyen édesítéshez (a xilit az nyírfacukor és nem zéró kalória, de 40 százalékban kalóriacsökkentett az is, viszont enyhe hashajtó hatása lehet egyeseknél. Én a kávémat azzal szeretem 😊 )
A család minden tagjának egészségesebb, ha kevesebb cukrot ás búzát használ.