2016. február 14., vasárnap

cheesecake muffin és torta sajtkrém vagy mascarpone nélkül

Oreo kekszes (most éppen"time" kekszes) cheesecake muffin
Az egyik kedvenc. Én így készítem egyszerűen:
  • 30 Oreo keksz vagy más hasonló kerek kakaós krémmel töltött keksz
  • 90o gr tejföl (egy veder 20 százalékos zsírtartalmú)
  • 225 gr. cukor
  • vanília eszenc
  • 4 tojás felverve
  • 1 kis doboz tejszín felverve
  • csipet só
  • meggy vagy más gyümölcs
a kekszeket a muffin poharak aljába teszem. A tojást kikeverem a vaníliával, cukorral, hozzáadom a tejfölt, csipet sót s végül óvatosan a felvert tejszínt. A kekszekre kanalazom, megszórom lecsöpögtetett meggy befőttel vagy aszalt áfonyával. Forró sütőbe tolom és addig sütöm, amíg kezd pirulni a széle, de a közepe még jó rezgős. Mikor kihűl akár tetejére is boríthatom,úgy is jól mutat. Én szeretem a színes muffin papírokat. Muffin tálcán is mutatós.




Ugyanígy készül az alábbi két torta is, csak nem oreo kesszel. Az alap sima háztartási keksz ledarálva (500 gr a két tortához) 250 gr vajjal összedolgozva. Kevés porcukrot, vaníliát is lehet hozzáadni. belesimítjuk a két torta forma aljába és betesszük a sütőbe. Közben elkészítjük a sajtkrémet (a fenti adagot a fenti módon). Ha ropogósra sült a kekszalap a sütőben, kivesszük rákenjük a sajtkrémet és visszatoljuk a sütőbe. Ezt is addig sütjük amíg a széle pirulni kell, középen még rezgős állagú. Ha kihűlt díszíthetjük tejszínhabbal, gyümölccsel vagy egyszerűen gyümölcsdzsemmel szívet formázva rá. A szív alakúra fagyasztott erdei gyümölcsöt tettem úgy, hogy 300 ml szörpös vízben egy pudingot feloldottam kevés cukorral, tűzre tettem, s mikor főni kezdett volna beletettem a fagyos gyümölcsöt. Mikor főni kezdett, folytonos kavarás mellett besűrűsödött, s hamar a tortára öntöttem. Rövid idő alatt megszilárdul a torta tetején és szeletelni is lehet. Egyik kedvencünk. 
A KÉPEN LÁTHATÓ SÜTEMÉNYT ÉS TORTÁT KAMILLA LÁNYOM (12) KÉSZÍTETTE  EGYEDÜL. Nem lehet elrontani, szerintünk. :)








Pikáns sajtgolyó

Ricotta sajtot, vagy sós sajtot összekeverek chili paprikával, borssal, kevés zöldfűszerrel,  gombócokat formázok és füstölt reszelt sajtba forgatom, majd ropirúddal átszúrom. A többi sajt mellett jó kis falat a svéd asztalon.



2015. június 12., péntek

Nyári itókák

Jön a nagy meleg, termeljük a sok finom innivalót:
1. mentatea lehűtve kevés mézzel vagy cukorral, sok citrommal, gyömbérrel(5 liter a minimum:)
2. Bodzaüdítő - én is ilyen módon készítem - most hallottam L. Tündétől az ötletet, hogy a bodzavirágot adagokban le lehet fagyasztani, és télen is friss bodzaüdítőt készíthetünk. Megpróbálom, mert a szörp nekünk nem igazán jön be.
3. Rákaptam a turmix italra, ez egy étkezést is helyettesíthet nálam. A mostani nagyon finom lett. Rebarbara kompótot készítettem így. Mikor kihűlt, kevés mézzel is ízesítettem, hozzáadtam egy kis vödör joghurtot, pár eperszemet, s egy banánt. Sok jéggel összeturmixoltam, s kész is! Ma csak ezt "eszem".:)
S mikor ezek nincsenek, akkor sima szűrt vizet kis mentalevéllel, citromkarikával tartok a konyhai kancsóban, s ahhoz is adok egy kis jeget, hogy hidegen tartsa. Sokat kell inni...mondogatom itt mindenkinek. :)

Ma kaptam az Anyai szívek hírlevélben az ötletet, hogy jó a kertbe vagy udvarra kitenni a hűtőtáskába a vizet a gyerekeinknek, akár névre címkézett kis üvegeikben, vagy a poharaikat címkézzük a nagy üveg mellett. Így elkerüljük, hogy egész nap a konyha poharakból épített piramis és vízi csúszda legyen, különösen, ha még van néhány barát is a háznál. Ahányszor isznak, annyi pohár elővéve, annyiszor félrecsurgatva a víz, netalán limonádé a földön s itt-ott. Nekem ismerős.
Tehát, jó ötlet! Köszönöm.:)

2015. június 3., szerda

kedvenc eperdzsem receptjeim

 A rebarbarás eperlekvár ÉS a banános eperdzsem a kedvencem.





A hagyományos eperdzsemen kívül, ezt a két változatot szoktam készíteni (bár többet kipróbáltam, de ezek maradtak hagyományosnak nálunk). Egyik évben egyiket, máskor a másikat készítem néhány üveggel. Zilahon, ha hozzájutottam a rebarbarához és gyömbérhez, ezt adtam ajándékba többször is. Most küldöm a receptet hozzá ajándékba. (bár akkor is odaadtam, aki kérte:D)

A rebarbarás eperlekvárt EZ a recept szoktam készíteni.

A banánosat pedig ÍGY.

2015. május 26., kedd

Epres panna cotta



 A receptajánlatot köszönöm Both Erikámnak.

Magyarul a  recept ITT.
Startból 3 adagot készítettem (mint a képen látható), nagy család, szomszédnak is jusson, s vendégnek...:) De mire megdermedt a krém az epernek csak fele volt meg, ezért hamar előszedtem a fagyasztóból a maradék áfonyát, s azzal lett teljes a kép. Én a tejszín helyett bolti tejfölt használtam, előző tapasztalatok miatt. Szerintem így sokkal finomabb. :)


2015. május 21., csütörtök

Fahéjas alma-rózsák

Elkészítettem régen is, az nem volt ilyen formás, de finomabb volt. Itt írtam róla. 
Ezt pedig ennek a videónak a segítségével készítettem.
Az az igazság, hogy nem sokszor ismétlem meg. Nagyobb a látvány, szerintem, mint amennyire finom. Vagyis jobbnak tűnik az ilyen leveles tésztából nekünk az egyszerű almás pite fagylalttal (ezzel az almaadaggal, citromban való puhítás nélkül, megtöltöm a levelestésztát: ráhelyezem a lapra, cukrozom, fahéjazom és feltekerem, megszurkálom a tetejét megsütöm. Ennyi). Finom karamellizált lesz az alja...yammi). És persze, kiadósabb is.



2015. május 5., kedd

Spagetti gyorsan, könnyen

Mikor anya nincs otthon pár napig, a gyerek vigasztalódnak, mert apa egyszer legalább pizzát rendel vagy kiviszi elegánsan a családot napi menüre a kedvenc étterembe. 
Miikor apa nincs itthon, akkor meg az a pláne, hogy megengedhetik maguknak, hogy nincs leves, vagy legalábbis nem muszáj a fogásokat sorban elfogyasztani a megszokott ebédnél. Ekkor megengedett egy kis válogatás. Anya pedig ilyenkor próbálja ki az új receptjeit, amit csak a család fele élvez, hisz a másik fele örökölte a hagyományos magyar konyha iránti elfogultságot. Ez a spagetti is kedvencünk, de van aki utána előveszi a kis lesütött kolbász-bödönt a kamrából, mert ez nőknek való étel, azt mondják. Anyák napja volt, simán jöhet ma egy ilyen spagetti! Azoknak, akik szeretik az olasz konyhát. Jó étvágyat! :)
Hozzávalók: 1 cs spagetti tészta, 1 fej vöröshagyma, 1 konzerv aprított paradicsom, 1-2 gerezd fokhagyma, fekete olívabogyó felaprózva,1 evőkanál tejföl, illetve 1 deci főzőtejszín,olívaolaj, só, bors, petrezselyemzöld, kakukkfű, sokkkk sajt (ha éppen van:P)

A tésztát kifőzöm. A vöröshagymát apróra vágva olívaolajon megfonnyasztom, mehet rá gyorsan a többi hozzávaló sorjában, (a préselt fokhagymára vigyázok, hogy ne égjen meg, mert akkor keserű lesz.).
Kész is!

2015. március 24., kedd

Hogyan vált a REGGEL, a reggelizés, a mindennapunk egyik fénypontjává?


Mi is úgy kezdtük a családi életet, hogy a reggel rohanós volt, gyerek iskolába, én dolgozni az oviba a gyerekkel. Futás volt minden. Reggelire örültem, ha a kakaó lecsúszott nekik egy darab keksszel. Majd a nagyok iskolába mentek már, kicsi maradt vagy ment apával, s nekem is mennem kellett néhány órára vagy iskolába vagy irodába.KAPKODÁS VOLT SZINTE MINDEN REGGEL, semmiképpen nem derű, amire én vágytam (s biztos mindenki) ilyenkor is :)...
Úgy kezdődött a változás, hogy nehezen fogadtam el, hogy csak hétvégén, s még akkor se, étkezik együtt CSAK a család. Ugyanis napközben a férjem vagy én rendre terítettük az asztalt az egymásután haza érkező gyerekeknek, este pedig nagyon ritkán volt a férjem otthon. Neki akkor volt a "csúcsszezon", ami a szolgálatot illeti. Hétvégén pedig, ha együtt is ültünk az asztalnál, az már nem csak a család volt, hisz öröm volt szinte mindig egy vagy inkább több vendéget is látni az asztalunknál.
Itt jött a megmentő ötlet, ami hiszem imádságomra volt a válasz. Picit korábban kellene kelnem....Megteríteni az asztalt. Talán, azt már nem hagyjuk érintetlenül. De hogyan vegyem rá a gyerekeket, hogy ők is felkeljenek, hisz még így is alig sikerül?! Legalább kétszer-háromszor be kellett szólni szépen vagy harsányabban, hogy: MINDJÁRT ELKÉSÜNK, nem beszélve arról, hogy magamnak is korábbra állítom az órát, mert nem vagyok az a "kipattanok az ágyból" típus! Ahhha! Mi van a meleg reggelikkel? Illata van! Mint a szeretettel készített kávé illata nálam mindig bevált eszköz, hogy kedvet kapjak a reggelhez s szinte bármihez :), talán a gyerekeknél is működik valami. Ekkor jutott eszembe az amerikai palacsinta illata, s az emlék, amikor ilyen illatra ébredtem.
Az első nagy segítség az volt a reggeli korábban való keléshez, hogy azután kicsit korábban feküdtek le a gyerekek MIND! ( a nagyobbaknál később volt engedmény ebben, különösen, ahogy elhagyták a 14. évet, hisz mindenben ezután már tanulták az önállóságot. Utána már az ő dolguk, hogy felébrednek-e reggel...) De érdekes,  a reggelit legtöbbször nem hagynánk ki egyikünk sem. Jobban mondva a reggelizést. Ekkor vált honossá a rendszeres családi áhítat is nálunk. És a gyerekeink nem stresszeznek, hogy elkésnek az iskolából (kivéve, akinek mindenben harc "az utolsó percre hagyok mindent" :P). Gyalog járnak, volt, hogy nagyon messze, s most is kell kb.25 perc.... Ehhez 7-kor vagy kicsit korábban kell (ett) reggeliznünk.
Úgy tervezem a heti menüt, hogy a reggelikben van több szénhidrát, az ebédnél a fehérje, zöldség, gabonaféle, vacsorára soha édességet nem készítek, csak ha marad... Inkább ekkor van esetleg megint gyümölcs, gabonaféle.
Egy átlagos menü példaként a reggeliinkhez (egy sem igényel 5-15 percnél többet a konyhán egyszerű terítéssel együtt).
Hétfő: tejbegríz vagy tejberizs gyümölccsel (vagy kompóttal)
Kedd: amerikai palacsinta azzal, ami éppen van (dzsem, szirup) (receptről itt írtam a "felfedezésem" idején :) )
Szerda: műzli ill. kukoricapehely tejjel, joghurttal (megbírjuk így a finomabb egészséges joghurt készítményt is-néha a házi készítésűt sült bannánal..yammmi)
Csütörtök: pirítós vajjal (!), dzsemmel vagy mézzel és kakaó
Péntek: Tükörtojás pirítóssal és menta tea
Szombat: bármi az előzőkből, de van, hogy a teával péksütemény is van, ami maradt az előző napról (nagyon ritkán pedig előző este előkészített reggel megsütött friss péksütemény is van mint pl.croissant, amiről egyszer írtam már)
Vasárnap: az ebédhez sütött sütemény, (esetleg annak sarkai levágva, ha csak mi vagyunk a család, hogy mindennek megadjuk a módját :) ) kávéval, teával. Ekkor az a különleges, hogy legtöbbször fehér abroszt teszek az asztalra és virágot, gyertyát meggyújtva, ami jelzi az ünnepet minden héten.

Hétköznap, ha egyszerűen, de terítve van, legalább a bögréje mindenkinek várja a helyén, s nem engedi közömbösen kihagyni a reggelit egyikünket sem. Néha zenét teszek a finom illatok mellé, ahogyan reggel kinyitom ébresztéskor az ajtót. Jó ideje már, hogy nem kell csak egyszer szólni, ha itt a reggel. Mikor elkezd enni a család, van, hogy már közben, mi szülők, olvassuk az igét, a napi áhítatot, amit megbeszélünk. A reggelizés végét imával fejezzük be. Így a jó a napot kezdeni mindenkinek, s öröm a gyerekeket a szülői áldással útnak bocsátani minden reggel.
Jó érzés, amikor már este kérdezik: Mi lesz holnap a a reggeli?
 Várjuk a reggelt! S nekem ez a megfizethetetlen családi érték, hisz csak 15 perccel korábbi kelést kért annak idején... s korábbi lefekvést kér azóta is, amivel küszködöm.
Megéri, próbáld ki te is!
Remélem, ezt az családi örökséget majd az új családjaikba elviszik gyerekeink, de nem elvárásként, hanem hozományként. Bárcsak...
UI. ÉS MOST IGENIS, KÍVÁNCSI VAGYOK! KÉRLEK, JELÖLD BE ALÁBB A "kipróbálom" KOCKÁT, HA "KIPRÓBÁLOD", AMIT MAGADÉVÁ TETTÉL A FENTIEKBŐL. BÁRMIT IS...

2015. március 17., kedd

Legfinomabb tortám, amit valaha készítettem

Pálmának a 16. szülinapjára készült. Persze ez relatív, mert a férjemnek a Dobos tortám a legfinomabb, és az is más kérdés, hogy melyik a legszebb :). 
Pálmával megegyezik az ízlésünk, tehát ez nem más, mint fehér csokis sajtkrémtorta gyümölccsel és Raffaelo glóriával a tetején :D.
Megsütöttem egy 4 tojásos piskóta alapot. Egy doboz mascarpone sajtkrémet (25o gr) kikavartam vaníliás porcukorral (ízlés szerint) és hozzáadtam a megolvasztott fehér csokoládét (1 nagyobb tábla elég, pici vajjal szoktam felolvasztani). Rásimítottam a tortára, majd az erdei gyümölcsöt (egy kisebb zacskó fagyasztott gyümölcsöm volt most) is ráhalmoztam. Gyümölcszselatinnal rögzítettem. A maradék krémmel a raffaelo golyókat is körbe rakosgattam... Ez az ízkavalkád egyszerűen gazdag és fenséges: az édes-selymes sajtkrém a savanykás gyümölccsel...a raffaelo az csak "azértisdolog"...de ha szeretjük, ilyenkor megengedjük. :)
Minden falatot becsukott szemmel kellett ízlelgetnem, olyan finom...:D 



2015. március 14., szombat

Kokárda -egyszerű keksz


25 dkg liszt 
10 dkg margarin
10 dkg porcukor
2 tojásfehérje
1 tasak vaníliás cukor*
csipetnyi só
fél tasak sütőpor
piros és zöld ételfesték ( a pirosnak a céklalé is kitűnő, de ha sötétebb színt akarunk, még lehet kell lisztet adni ehhez a tésztaadaghoz)

A lisztet a margarinnal (vajjal finomabb:) cukorral, vaníliával, tojásfehérjével, sütőporral, sóval összegyúrom, majd 3 részre osztom. Az egyikbe a pirosat a másodikba a zöld ételfestéket beledolgozom. A harmadikat meghagyom fehérnek. Kinyújtom egyenként s egymásra fektetem a lapokat, úgy, hogy alul legyen a piros, középen a fehér és felül a zöld tészta. Összecsavarom és hideg helyre teszem egy kevés ideig, hogy kicsit megkeményedjen, mert így könnyebb felszeletelni vékony karikákra. Tepsire helyezem és előmelegített sütőben, kb 15o-18o fokon olyan 15 perc alatt kész is.
Elmagyarázhatjuk családunknak a sütizés közben a március 15-i eseményeket, a kokárda jelentését. A piros-fehér-zöld színek üzenetét: erő-hűség-remény. 
Hálát adunk Istennek az igazi szabadságért!

2015. március 10., kedd

1 levesbetét plusz 1 köret

 Egy idő után rájöttem, hogy a grízgaluska (daragaluska) akkor sikerül igazán, ha az alapanyagot pihentetem kellő ideig (min. 20-30 perc!). Mielőtt a vizet (húslét) főni teszem, elkavarok két tojást egy csipet sót, egy kanálnyi olajat annyi grízzel, hogy amolyan sűrűbb palacsintatészta sűrűségű legyen. Ha megdagad, akkor sem teljesen szilárd, hanem krémes alapanyagnak kell lennie.(ezt mindenkinek maga kell megtanulja szerintem...a gyakorlást nem lehet kihagyni! :) A fővő húslevesbe adagolom kisebb kanállal és lassú tűzön fedő nélkül kb. 15 percet főzöm. Majd lefedem, és állni hagyom ismét egy ennyi időre. Megszórom zöldpetrezselyemmel, és fogyasztható is a leves. (UI. a grízgaluskát lehet ízesíteni is..reszelt sajt ha megy a gríz mellé...nagyooon finom! :)

Ez a köret pedig a generációk adta gazdagságból ötvöződik. Nagymamám tanított meg krumplipaprikást főzni ilyen módon, a húgomnál pedig ettem párolt krumplit megszórva a végén jó bőven reszelt sajttal, ami jól ráolvad a krumplira a végén. E kettőt kombináltam.A paprikás krumplit én nagyon pici vízzel engedem csak fel, s lassú tűzön párolom, hogy meg se kelljen kavarni. Alul marad a kolbász vagy darált hús a hagymán (amit előzőleg összepirítottam s megpaprikáztam), aztán rajta a fűszerezett krumpli és végén a sajt). Persze, van akinek mindig kell mellé kolbász is, nekem nem. :) Én a káposztasalátát szeretem vele. :P ennek a receptjét már leírtam ITT.


2015. január 13., kedd

Sajtos tészta, ahogyan mi szeretjük

Egyszerű: az amerikai "macaroni and cheese" egy kis szalonnával...

  • 250 g tészta
  • 4 ek vaj vagy margarin
  • negyed bögre liszt (kicsit kevesebb 1 dl-nél)
  • 2 dl húsleves (vagy víz ételízesítővel) 
  • 3 dl tej
  • 30 dkg sajt (vegyesen trappista- a füstölt sajttal még finomabb)
  • szerecsendió, fokhagymapor ízlés szerint
  • 1 ek mustár
  • só, bors
  • néha pirított szalonna (császárszalonna) is mehet bele :)
 a margarint megolvasztom lassú tűzön, hozzákeverem a lisztet, húslét, tejet
 a tészta közben kifőtt. nekem éppen spagetti volt makaróni helyett most.
 a sajtot lereszelve hozzáadom a tejes mártáshoz, még sózom, borsozom, s ízesítem egy kis fokhagymaporral, mustárral, s ha van, vágott snidlinggel.
 néha egy kis apróra vágott, megsütött szalonnát is beleforgatok
Összekeverem a sajtos szósszal és mehet a sütőbe, amíg picit megpirul a teteje..

2015. január 5., hétfő

sertésszelet (birs)almaágyon

 egy kis almát, birsalmát megmostam, felkockáztam, megszórtam egy kis cukorral, fahéjjal, hadd  legyen karamell majd az edény alján. :)

 a sertéshúst felvágtam szeletekre, megpirítottam egy kevés olajban mint két oldalát, majd ezután borsoztam, sóztam, fűszereztem egy kis kakukkfűvel is.
az almaágyra sorakoztattam s a szeletek közé tettem hagymakarikákat és fokhagymát.
 másfél óra alatt 180 fokon ilyen szép pirosra-ropogósra sül. a fiam és a barátja nagyon szerették...:)


2014. december 15., hétfő

pincér, szakács a háznál adventben...

az idei adventi kalendáriumból (a közös családi tevékenységekből) ennek az éttermes játéknak nagy sikere volt:) A nagyobb lányom azt mondta, hogy: na, ezt is megcsinálom majd én is a gyerekeimnek! Nem kell ennél nagyobb köszönet nekünk szülőknek. 
(azt bevallom, nem mindegyik adventi nap vagyok ilyen boldog, amikor például nem sikerült a képeslapokat se elkészíteni és a drágáim mindennap várják, hogy mikor pótoljuk be.... kivéve az imanaptárt. az állja a helyét!)



2014. december 6., szombat

Három kedvenc recept sütőtökből

 Sütőtökös palacsinta a fő kedvencünk. Ez már hagyomány lett nálunk. A téli reggelek kezdetét egy ilyen reggelivel megnyitni már nem is olyan szomorkás. :) Tavaly leírtam a receptjét ITT.

 A sütőtökkrém leves pirított tökmaggal és kenyérkockával
pedig igazi jó ötlet, ha a vendégnek mondjuk valami ínyencséget akarunk előételnek. A nagylányommal ez is kedvencünk lett, mint minden leves, ami krémes, tejszínes...:D
60 dkg sütőtököt megsütök, meghámozok és pürésítek. Kevés vajon vagy olajon 1 nagyobb fej vöröshagymát. két kis gerezd fokhagymát megpárolok, felöntöm húsleves alaplével (vagy vízzel és házi ételízesítővel), hozzáadom a sütőtökpürét. Fűszerezem egy kis reszelt gyömbérrel (vagy máskor Cayenne borssal/paprikával vagy csilivel), fehér borssal, sóval. Ha felforrt gazdagítom kb 1 dl tejszínnel. Pirított tökmaggal, kenyérkockákkal tálalom. Jaj, de finom!


Még van valami, amit ha nem is annyira díjaztunk, mint az előző kettőt, de ha sütőtök, akkor csak ez a süti jöhet szóba:
Sütőtökös sajtkrém torta
(én nem tortaformában sütöttem,így kiadósabb. Egyébként is tömény.)
A recept hozzá innen.