Szuvidált sertés szűzpecsenye

 Az egész úgy kezdődött, hogy Dajka Tündi készített egyszer nekem ilyent, és nagyoooon finom volt....utána pedig tőle tanultam meg elkészíteni. Azért ment ilyen "könnyen és főleg gyorsan" :)

A szuvidálást lassú főzőben (slow coooker) is készítettem. Egyébként nekem minden Silvercrest, a vákumozó gép is, minden... :D ! (nem fizet a Lidl reklámért :) ). 

Receptért keressétek Tündi konyháját facebookon és itt  és blogon. Megéri mást is onnan ellesni.

Párolt zöldség minden évszakban

Kivajazott tepsibe helyezem a fűszerekben (só, bors, egy kis méz vagy juharfaszirup, ami elhagyható, kakukkfű) átforgatott zöldségeket. 220 fokos sütőben zöldség típustól függően 2O-4O perc alatt kész is (gyökérzöldségek 4O perc).  Néha sajt is kerül rájuk.

Ananászos csirkemell

1. 
   
   4-6 szelet csirkemellfilé
   4-6 szelet karika ananász
   20 dkg lapsajt
   4-5 ek étolaj
   só
   bors, curry
   200 fokra melegítjük a sütőt
2. A csirkemell szeletek mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, a felforrósított olajban mindkét oldalát fehérre elősütjük, és egy tepsiben egymás mellé helyezzük és mindegyikre ráteszünk egy karika ananászt, megszórjuk egy csipet curryvel és paprikával. 

1. Az előmelegített sütőben megsül kb. 20 perc alatt. 

2. Természetesen, ezt is salátával szeretem. 

3. 
   

   

   
   

   
   

Ketogén levesem

 Bármilyen zöldből (brokkoli, spenót, saláta, cukkini, hagyma stb) krémlevest készítünk. A zöldeket hagymával, fokhagymával megfőzzük, ízesítjük sóval, borssal, ízlés szerint zöldfűszerekkel. Turmixoljuk. Zsíros tejszínnel krémesítjük (savanyíthatjuk is, ha úgy szeretjük) és lassú tüzön főzve beleütünk óvatosan néhány egész tojást. Pár perc múlva, lekapcsoljuk a tüzet alatta,  lefödjük és hagyjuk 5 percet, hogy a tojás megkeményedjen.

Jó étvágyat!

Az én reform köretem bármilyen hús mellé

Újabban a köretet salátával lazítom. Köles és bulgur is forgatható a saláta közé, így minden megvan, ami egy körethez kell. (mehet bele mexikói mix vagy éppen bab is egy kevés)

Egyik kedvenc saláta öntet, ami csupán zöld salátán is érvényesül:

 

Ketogén túrótorta

Hozzávalók: 250 gr mascarpone vagy zsíros tejföl, 250 gr zsíros túró, 6 ekanál eritrit, 1 ekanál vanília aroma, 4 ekanál mandulaliszt vagy egy csomag vaniliapudingpor, 5 tojás, egy citrom reszelt héja és leve. 

Összekavarom és 200 fokon kb 35 percig sütöm.

Ha kihűlt, rákenem a gyümölcszselét, amit zselatinlappal vagy porzselatinnal is el lehet készíteni a használati utasításnak megfelelően (fagyasztott erdei gyümölcsöt kb 2 dl vízben 3 ekanál eritrittel elkeverek, hozzáadom a 4 lap zselatint és hagyom, hogy a zselatinlap kissé feloldódjon, majd melegedni teszem és ha teljesen elolvadt a zselatin, leveszem a tűzről és kihűtöm. Mehet a torta tetejére, ha kezd kocsonyásodni).

1. 
   

Egy szelet kb 200 kcal. 20 gr alatti CH 

Almás pite (csökkentett szénhidráttal)

• 50 dkg liszt (én vegyesen használtam: fele fehér liszt, negyede teljes kiőrlésű és egy negyede zabliszt)
• 25 dkg margarin
• 10 dkg (por) cukor (nálam eritrit és stevia keveréke)
• 2 tojás
• 
  1 sütőpor

Ebből összegyúrom a tésztát, két gombócot készítek és hűtőbe teszem

• 7-8 nagyobb almát meghámozok és lereszelek, fahéj és gyömbér ízlés szerint, 1 kis üveg vanilíaeszen, 15 dkg cukor (nálam eritrit) adódik hozzá, ha levet ereszt, kicsavarom. A levét kis forró vízzel felengedve teaként megiszom. :D

Az egyik tésztát kinyújtom. Megszurkálom villával, ráhelyezem az alma tölteléket. Utána a másik tészta kinyújtva, villával megszurkálva és kb 180 fokon (nem forróbb) aranybarnára sütöm. A családnak porcukorral meghintve tálalom, magamnak meztelen finomságában.

Sütőtökkrémleves

 6 adaghoz kb

• 1 kisebb sütőtök
• 1 db sárgarépa
• 1 burgonya
• 2 dl tejszín vagy zsírosabb tej
• 5 dl zöldséglé (én vizet használtam házi ételízesítővel)
• 1 db hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek olaj
• só és bors
• egy kicsi gyömbérdarab reszelve (vagy e kiskanál gyömbérpor)
• 1 csipet szerecsendió

Egy kis olajon dinsztelem a hagymát, majd rádobom a zúzott fokhagymát, meghámozott, kimagvalt, és kisebb darabokra vágott sütötököt, sárgarépát és burgonyát. Annyi (zöldség)lével öntöm fel, amennyi éppen ellepi, kb fél liter ez, bele reszelem a gyömbért is. Puhára főzöm. Ízesítem sóval, borssal, szerecsendióval és botmixerrel pürésítem. Tejjel vagy tejszínnel lazítok és krémesítek a levesen. Pirított zsemlekockával, apróra vágott és pirított császárszalonnával illetve tökmaggal vagy reszelt sajttal tálalom. 

Málnás-fehércsokis sajtkrém brownie alapon

 és mindez kalóriacsökkentett verzióval :)

Megsütöm a browniet: 2OO gramm olvasztott maragarin vagy vaj, 2OO gr olvasztott csokoládé, 1 kanál kakaó, 4 tojással elkavarok, hozzáadok 1OO gr darált diót. 18O fokon sütöm kb 15-2O percet

• A krémet a kihűlt brownie alapra kenem: 15 dkg olvasztott fehércsoki, 25 dkg natúr krémsajt, 1,2 dkg eritrit, pici citromlé...ezt kikavarom majd óvatosan hozzákeverek 2,5 dl tejszínt keményre felverve.

A tetejét megszórom friss málnával.

Cukkini vagy TÖKjó spagetti

1. 

   
   

   

   
   

   

   
   

   
   

   30-40 dkg cukkini
2. 1 gerezd fokhagyma
3. ízlés szerint só, bors, bazsalikom
4. 2 ek olíva étolaj

   
   

   pici reszelt sajt 

   
   

   Az olajon megfuttatom a fokhagymát s a reszelt cukkinit, vagy zsenge tököt. Nem párolom puhára, maradjon ropogós. Fűszerezem és megszórom sajttal. Jöhet rá bolognai vagy milánói szósz, én most maradék grill csirkével gazdagítottam.

   Egészséges, laktató, finom és gazdaságos étel kalória szempontból is ☺️👌

GOFRI cukor és búzaliszt nélkül

Nagyon elfogott az édesség utáni vágy (biztosan rájöttetek, hogy én bizony szeretem a finomságokat :)). De nem kell lemondani az édes falatokról még az IR diétázóknak sem. Egy vakációs reggelihez például tökéletes a gofri. A családnak hagyományos recepttel készült, én egy kis tálban hamar összeturmixoltam a következő hozzávalókat:

• 10 dkg zabpehely
• 1 tk sütőpor
• 1 dl tej
• 2 db tojás
• 1 ek vaj (vagy kókuszzsír)
• 1 ek 4es erősségű eritrit
• 1 tk vaníliaaroma (most 2 csepp narancs DoTerra olajjal)
• só

A tegnap készült friss gyömbéres eperdzsemmel (ez is cukor helyettesítővel) kulináris élvezet!

KI fogja kipróbálni?

UI. A zabliszt olyan telítettséget hoz, hogy fele annyi gofrit lehet enni, mint a másikból. Késő ebédig garantáltan semmi sem kell utána.

Joghurtkészítés

Még Zilahon vásároltam ezt az egyszerű joghurtkészítő gépet (ezt 5 lejért, alig használtan. szerintem,  akkoriban nem tudták mire való. én is hamar utána kellett nézzek, milyen kincset találtam megint :) ). Akkoriban, minden héten legalább egyszer elkészítettem reggelire ezt a joghurtot, most kevesebbszer használom már. De elhatároztam, hogy szerzek egy rendszeres arust itt Nagyváradon is a piacon, akitől megveszem a házi tejet, mert úgy a legfinomabb.

Szóval ÍGY készül a joghurt. Friss (vagy fagyasztott) gyümölcsöt adok a végén hozzá és kis édesítőt is, ha szükséges. Egy üveg mindig megy a következő adag tejhez, hogy az is joghurt legyen :D

Régebben dzsem is megtette gyümölcs helyett. Most a cukor nélküli dzsemet nem pazarlom ilyesmire :P

Készíts te is otthon joghurtot. Megéri! Egyébként lehet gép nélkül is egyszerűen, pl.így: https://hvg.hu/gasztronomia/20110502_tokeletes_hazi_joghurt

Mentsük meg a vasárnapot

ezzel az egyszerű -nagyszerű pudinggal, ami kókusztejjel, cukor nélkül készült. Ha hétvégén mindenki “konferenciázik” is, a vasárnap azért maradhat vasárnap! ❤️ Mennyire értékelem a körbeült asztalt vasárnap... Tartson mindörökké! (A mennyben is ott leszünk az “asztal körül”!😇)

Megjelent a Family magazinban

Gyorsan, új ruhát a szendvicsnek!

                                                                                                       















Amikor megunom a szendvicset: felvágott, sajt és zöldség triót, egyszerűbben oldom meg az újítást:

Vásárolok nagyobb mennyiségben tortilla lapokat (Kauflandban szokott nagyon jó akció lenni), lefagyasztom és egy-egy reggel vagy este csak megtöltöm azzal, ami van, feltekerem mint a palacsintát, vagy kettőbe hajtom és grillezőben,  szendvicssütőben vagy simán serpenyőben megpirítom. A tegnap gombás rántottával töltöttem meg.

Olyan is volt már, hogy csak finom sajtot reszeltem rá, feltekertem és mikróba tettem. Úgyis finom volt uzsonnának az útra.

Sajnos ezt sem szereti mindenki nálunk, de ezért szoktam zakuszkát, lekvárt eltenni, mert aki a hagyományos konyhát szereti, az boldogabb az ilyen kenőkékkel, "rendes" melegszendviccsel, s nem kell neki mindig "új ruha". :)
Itt írtam a keszadíjja elkészítéséről:keszadíjja

Jó étvágyat!

Egészséges étkezés nálunk: mérték az érték!

Nem vagyok teljesen cukormentes, gluténmentes párti, mert az egészségünk megengedi még hála Istennek. Bár két éve elmúlt, hogy cukorbetegségre való hajlam miatt nagyon szigorúan megvontam a cukrot az étkezéseimből. Pótoltam zsírral, proteinnel, és sok természetes vitamint tartalmazó étellel, mert az energia kellett ("kismama" is lettem, de az életvitelem nem változhatott.... tehát nem fogytam, ahhoz kalóriacsökkentés kell, nem elég cukor nélkül élni :P ) De a cukorszint stabilizálódott nálam, mostmár mindig jó értéket mérek. Óriási dolog ez!

Mégis, igyekszem a jövőben is, különösen a süteményeknél szénhidrát-csökkentett finomságokat készíteni. Ezt olyan egyszerűen csinálom legtöbb esetben, hogy a búzalisztet szénhidrátcsökkentett süteménylisztre cserélem, illetve a cukor helyett eritritet, vagy hasonló természetes(!) édesítőt használok.
Legutóbbi a jól ismert üdítős túrós süti, vagy a poharas krém is így készült. (HADD mondjam el, hogy azért, nem kizárólagosan így, főzök és sütök. Van néha cukros tea, süti is nálunk .... csak igyekszünk..lassan egyre inkább átszokik mindenki).

Még egy másik mód, ahol megvágom a szénhidrátot, az a köretek. Rászoktunk a párolt zöldségekre a krumpli, tészta helyett. A bulgur is nagy kedvenc lett meg a vadrizs (ez utóbbit van, aki nem szereti nálunk :).

Párolt zöldség (cukkini, répa, zeller, cékla, brokkoli stb) fokhagymás vagy zöldfűszeres, vajas ízesítéssel, ropogósra pirítva (párszor már ott felejtettem fedő alatt,s jó puha lett, de úgyis szeretjük).

Az a lényeg, hogy bármi készül, cukor nélkül lehessen, természetes édesítőt vagy naaagyon pici mézet is használok: jeges ital, tea, pudingos sütik, palacsinta, brownie, fagyi, piskóta, bármi jöhet, de szénhidrátcsökkentett liszttel, zabliszttel pl.a kekszes alapohoz, illetve cukor nélkül. Nem néz ki olyan jól a hagyományos süti ilyen módszerrel, mint búzaliszttel, de finomnak ugyanolyan finom. Ezt onnan tudom, hogy a gyerekeim sokszor nem is tudják, hogy cukor nélküli... Nagyon jók a kifejezetten erre specializálódott süti receptek, de oda sok olyan hozzávaló kell, ami nehezen elérhető, s nem is gondolom, hogy a gyerekeimnek úgy kellene étkezni...

A köretek, saláták pedig idő kérdése, megszokja mindenki, mert az mindenkinek dukál... A krumplit is elkészítem, de azt kevesebbet eszünk, mint régen. Persze, édesburgonya lehetne helyette, néha az is van. Inkább a krumplipürét vegyítem a húslevesben főtt zöldségekkel pürésítve. Zellerrel pl. Máris csökkent a szénhidrát.

Jó egészséget! Mértékben az érték! :)

 a jó kis turmixok, aminek többsége zöldség, s mégis azt hiszik több a gyümölcs, olyan finom.....

Mértékkel a mennyiségből és a finomságokból, ez az érték a MUTTER KONYHÁJÁBAN.
S persze, minden hálaadással!