Nem vagyok teljesen cukormentes, gluténmentes párti, mert az egészségünk megengedi még hála Istennek. Bár két éve elmúlt, hogy cukorbetegségre való hajlam miatt nagyon szigorúan megvontam a cukrot az étkezéseimből. Pótoltam zsírral, proteinnel, és sok természetes vitamint tartalmazó étellel, mert az energia kellett ("kismama" is lettem, de az életvitelem nem változhatott.... tehát nem fogytam, ahhoz kalóriacsökkentés kell, nem elég cukor nélkül élni :P ) De a cukorszint stabilizálódott nálam, mostmár mindig jó értéket mérek. Óriási dolog ez!
Mégis, igyekszem a jövőben is, különösen a süteményeknél szénhidrát-csökkentett finomságokat készíteni. Ezt olyan egyszerűen csinálom legtöbb esetben, hogy a búzalisztet szénhidrátcsökkentett süteménylisztre cserélem, illetve a cukor helyett eritritet, vagy hasonló természetes(!) édesítőt használok.
Legutóbbi a jól ismert üdítős túrós süti, vagy a poharas krém is így készült. (HADD mondjam el, hogy azért, nem kizárólagosan így, főzök és sütök. Van néha cukros tea, süti is nálunk .... csak igyekszünk..lassan egyre inkább átszokik mindenki).
Még egy másik mód, ahol megvágom a szénhidrátot, az a köretek. Rászoktunk a párolt zöldségekre a krumpli, tészta helyett. A bulgur is nagy kedvenc lett meg a vadrizs (ez utóbbit van, aki nem szereti nálunk :).
Párolt zöldség (cukkini, répa, zeller, cékla, brokkoli stb) fokhagymás vagy zöldfűszeres, vajas ízesítéssel, ropogósra pirítva (párszor már ott felejtettem fedő alatt,s jó puha lett, de úgyis szeretjük).
Az a lényeg, hogy bármi készül, cukor nélkül lehessen, természetes édesítőt vagy naaagyon pici mézet is használok: jeges ital, tea, pudingos sütik, palacsinta, brownie, fagyi, piskóta, bármi jöhet, de szénhidrátcsökkentett liszttel, zabliszttel pl.a kekszes alapohoz, illetve cukor nélkül. Nem néz ki olyan jól a hagyományos süti ilyen módszerrel, mint búzaliszttel, de finomnak ugyanolyan finom. Ezt onnan tudom, hogy a gyerekeim sokszor nem is tudják, hogy cukor nélküli... Nagyon jók a kifejezetten erre specializálódott süti receptek, de oda sok olyan hozzávaló kell, ami nehezen elérhető, s nem is gondolom, hogy a gyerekeimnek úgy kellene étkezni...
A köretek, saláták pedig idő kérdése, megszokja mindenki, mert az mindenkinek dukál... A krumplit is elkészítem, de azt kevesebbet eszünk, mint régen. Persze, édesburgonya lehetne helyette, néha az is van. Inkább a krumplipürét vegyítem a húslevesben főtt zöldségekkel pürésítve. Zellerrel pl. Máris csökkent a szénhidrát.
Jó egészséget! Mértékben az érték! :)
a jó kis turmixok, aminek többsége zöldség, s mégis azt hiszik több a gyümölcs, olyan finom.....
Mértékkel a mennyiségből és a finomságokból, ez az érték a MUTTER KONYHÁJÁBAN.
S persze, minden hálaadással!
