Konzerválás egyszerűen-nagyszerűen

Hétfőtől újra táborozás nekünk. Nehezen szokom az ilyen átmeneti napokon (mind a 4 gyerekünk is táborozik csak ők máshol) azt, hogy kicsi adagot főzzek. Netán két személyre. Olyant még nem is csináltam azt hiszem soha... :O.. mert Csillagunk, a kis ötödik veréb, az csak "kinyalja a tányért", sajnos, csak annyit eszik egyelőre :(.

 Szóval, a bazsalikomos szószban a húsgolyó megmaradt..nem is csak egy...és már kutyánk sincs :( . Aztán volt négy maréknyi zöldbab, amit már nem is mertem megfőzni levesnek két napra, ha még van a másik féléből. Mi van még a zöldségládában? Néhány sárgarépa, hagyma több, két paprika, padlizsán is maradt egy, ééés jó, finom, nagy, de már puha kerti paradicsom néhány. Lecsó!!! 

Paradicsomos zöldbab téli levesnek!

  Konzerv! (kattints a szóra a receptért) Hamar míg a kicsi alszik..kb egy órám van.

Hála a konyhagépeknek (daráló, turmix)

 pik-pak lábosba került minden, hamar dinszteltem, babot főztem, a hósgombócot paradicsommal felforraltam, s mehetett minden üvegbe. Utána a mosogatógépbe fejre fordítva dunsztolni 65 fokos programon. Itt a hogyanról még.

Míg nem volt mosogatógépem kuktában konzerváltam. "A kuktafazék is jól használható nedves dunsztolásra, de hátránya, hogy egyszerre nem sok üveg fér bele, viszont magasabb hőmérsékletet érhetünk el vele. A kukta betétjére állítjuk az üvegeket, majd az edényt egyharmad részig megtöltjük vízzel és lezárjuk. Melegíteni kezdjük, majd sípolástól számított 5 perc elteltével elzárjuk alatta a lángot és így hagyjuk teljesen kihűlni."

Recepteket most nincs már időm írni, linkeltem a szavaknál a megfelelő hasonló eljárást a dunsztolásos technikákhoz is. 

Látjátok, a látszat csal megint, nehogy azt gondoljátok mindenre futja! Egyszerűen csinálok mindent, s igyekszem gazdaságosan, meg aztán ez csak pár üvegnyi!  Hátha valakinek jól jött ez a pár sor is. A lányomnak mindenképpen, akinek az üvegekből elteszek bentlakásos életét kicsit megörvendeztetni... de a recept később is jöjjön jól nekik! Mert az Élet akkor még gyorsabb lesz, de maradjon az otthon Otthon, még ha nem is minden évben! :D Jézussal a főzés is egy szolgálat. Még ha rövid ideig is csináljuk, és egyszerűen, mint én .
UI. Bevallom, a mosogatógépbe alul tettem még üres üvegeket sterilizálni, meg öblíteni ezt-azt. :)

Cseresznyés vagy meggyes rétes (kalória csökkentett )

 Cseresznyés vagy meggyes rétes

Hozzávalók:  Fagyasztott rétes tészta/ "foi de plãcintã/ - de egyszerűen is készíthető, így nem kell zsírozni, mehet bele egyenesen a töltelék. (http://blikkruzs.blikk.hu/konyha/egyszeru-gyors-sodort-retes-ami-kezdoknek-is-sikerul/c6mkkj4)

zsemlemorzsa,1/2 kg magvalt cseresznye vagy meggy, 3 ek.xilit (nyírfacukor),  kevés fahéj 1/2 dl víz. Szóráshoz fahéjas stevia (porcukor helyett)
Elkészítése: 

Kinyitjuk a réteslapokat. Egy vizes konyharuhára ráhelyezzük az első lapot, majd vékonyan megkenjük olajjal. A többi réteslapot is rárakjuk, minden réteget megkenünk olajjal, kivéve a legutolsót. A réteslapokra szórjuk a zsemlemorzsát, édesített, esetleg fűszerezett   meggyet  és a konyharuha segítségével óvatosan, szorosan feltekerjük. Tepsibe tesszük és tojással megkenjük .150-160 fokon sütjük, 30-35 percig, amíg aranybarna nem lesz. (Nagyobb hőfokon könnyen kiszárad.)

Gyümölcsszörp természetes édesítővel

Az GYÜMÖLCSÖT mossuk meg,  és tegyük fel főni a vízzel együtt (lassú lángon). Amikor egyet rottyan, akkor húzzuk le a tűzről és botmixer segítségével pépesítsük össze.

 A túlérett meggyet vagy cseresznyét magostól felfőzöm, majd leszűröm, ahogy elvált a magjától, s utána pépesítem a mag nélküli gyümölcsöt (Ha nem magvalunk, nagyon fontos, hogy hiba nélküli magos gyümölcs legyen, amelyik egyéltalán nem férges, mert itt nem lehet válogatni). 1 kg gyümölcshöz kb 3 g steviapor kell.

Megjegyzés: amennyiben a 20g-os por kivonatot használjuk, egy ponton túl a túl édes íz átmegy kesernyéssé, tehát csak mértékkel! Xilitet (nyírfacukrot) is adok egy keveset (!) hozzá a még édesebb ízért, ha kell. Ezzel is összefőzöm és légmentesen záródó üvegekbe töltöm a forrú szörpöt. 5 percig fejjel lefelé fordítom az üvegeket, majd vissza és újságpapírba csavarva szárazdunsztba teszem amíg kihűl. 

Nálunk fele vagy mind elfogy nyáron. Vízzel hígítva és jéggel, mentalevéllel üdítőként fogyasztjuk. A bio, "falusi" gyümölcs a legjobb, ami idejében van leszedve. Így több a rost és vitamin az ilyen üdítőben mint a kalória! :D

cukor és búzaliszt nélkül készült EPRES SAJTTORTA

Epres cheesecake (sajttorta) búzaliszt és cukor nélkül

Alap:

4 kanál zabliszt (én csak a zabpelyhet ledarálom),

4 kanál zabpehely

2oo gr vaj vagy margarin

1 csapott evőkanál kakaópor

Ízlés szerint természetes édesítő (eritrit, stevia vagy xilit)

Összekavarom, a tortaforma aljára simítom és 18o fokos sütőben félig megsütöm, majd kiveszem és ráöntöm az alábbi krémet:

500 gramm krémsajt -vagy tejföl -vagy tejföl és felvert tejszín keverve - vagy túró és tejszín keverve 😊

3 tojás

1 tk. vanília aroma

fél csomag cukormentes vaníliás pudingpor

Ízlés szerint természetes édesítő (eritrit, stevia vagy xilit)

Visszateszem a sütőbe és kb 40 percet sütöm, amíg barnulni kezd a széle, de a közepe kissé rezgős.

Ha kihűl, gyümölccsel diszítem, kb 500 gramm epret használtam, amit bevontam vékonyan cukor nélküli gyümölcszselével.

TIPP: amennyiben nem cukorbetegség miatt mellőzzük a cukrot, már az elégséges, ha a cukrot és a steviát vagy eritritet fele-fele adagban használjuk bármilyen édesítéshez (a xilit az nyírfacukor és nem zéró kalória, de 40 százalékban kalóriacsökkentett az is, viszont enyhe hashajtó hatása lehet egyeseknél. Én a kávémat azzal szeretem 😊 )

A család minden tagjának egészségesebb, ha kevesebb cukrot ás búzát használ.

Ha nyáron is érik a banán

Nagyobb mennyiségű érett banánra, ha szert tesz az ember, úgy gondolja, hiába, mert azt gyorsan elfogyasztani úgysem lehet, s akkor minek?! Ó, csodás dolgok készülhetnek tartalékra is belőle! Néhány kedvenc:
Az alap az, hogy a banánt leturmixolom.

 1. Egy jó adagot zacskókba adagolok és mehet a fagyasztóba. Jól jön banánkenyérhez, banános palacsintához, még babaételnek is, de a turmixokról se felejtkezzünk meg: csak egy narancs, alma vagy répa mellé sima joghurt és indulhat a nap...,
 DE méginkább....nagyon finom fagylalt vagy jégkrém készülhet belőle!

2. Ha megfagy, turmixolok még hozzá  erdei gyümölcsöt, ma éppen fagyasztott áfonyát, és kanalazható is. Igazi krémes és egészséges "cukor nélküli" édes fagylalt.

3. A másik része megy jégkrém formába, mert azt is elő lehet venni bármikor és nagyon jól jön uzsonnára a nagy melegben. :)

4. És persze, nem maradt el a rebarbarás banándzsem sem. Néhány üveg jól jön kulináris ínyencségnek majd a télen palacsinta vagy gofri mellé...

A rebarbara tökéletesen ellensúlyozza a banán édességét, és ezzel a dzsemfix-el csak nagyon kevés cukor kell hozzá, mert édesítőt tartalmaz. Én is ehetem. Te is! :D

Újabb menüsor

^Hétfő

^{Ebéd: Grízgaluska leves (a vasárnapi húsleves másik felét használom), rakott krumpli}

^{Vacsora: görögsaláta zsíros pirított kenyérrel}

^Kedd

^{Ebéd: Friss tavaszi zöldségleves, rakott krumpli}

 ^{Vacsora: friss saláta szendviccsel}

 ^Szerda

^{Ebéd: Friss tavaszi zöldségleves, csirkepaprikás puliszkával}

^{Vacsora: rántott cukkini joghurt mártással}

 ^Csütörtök

 ^{Ebéd: meggyleves, csirkepaprikás puliszkával}

 ^{Vacsora: francia lepény uborkasalátával}

^Péntek

^{Ebéd: meggyleves, nokedli sonkás-gombamártással}

^{Vacsora: miccs házi zsömlével mustárral}

^Szombat:

^{Ebéd: tojásos salátaleves, nokedli sonkás-gombamártással}

^{Vacsora: lángos}

 ^Vasárnap

^{Ebéd: Csorba, rántott halfilé natúr krumplival, fokhagymás mártással, paradicsomsaláta, gyümölcsös joghurt torta, házi üdítő (akácvirágos)}

^{Vacsora: maradék ebédről} 

bónusz:

ezt a csinos befőttesüveget házi szagelszívónak készítettük a fiatal asszonyok körén. hűtőszekrényben, cipős szekrényben jól fog. leírás itt.

a másnapos fánkot kis rebarbara szósszal, fagyival feldobjuk, hogy el ne dobjuk.

ez pedig a piros-fehér-zöld kedvenc "fastfood"-om. :)

Pudingos rebarbarás pite

Tészta:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg margarin
• 1 tojás
• csipetnyi só

Töltelék:

• 40 dkg rebarbara
• ízlés szerint cukor, kb 100 gr
• vanília esszencia
• 3 tojás
• 2 dl tejszín
• 1 vanília pudingpor

 A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.
A rebarbara szárakat meghámozzuk, 1 cm karikára vágjuk ízlés szerint és 2 kanál cukorral meghintjük.

 A tésztát sütőformába nyomkodjuk, úgy, hogy pereme is legyen, villával megszurkáljuk, az alját ráhalmozzuk a rebarbarát.
A tejszínt a tojással vaníliával jól összekeverjük, majd belerakjuk a pudingot és cukrot (édesítőszerrel).
Ráöntjük a rebarbarára és előremelegített sütőben megsütjük

Tavaszi menü két hétre

Egyszerű menüt válogattam össze hirtelen. A címekre kattintva a régebben megírt receptjeimhez lehet eljutni, ahol általában fotó és leírás is van. Lehet kérdezni... :)

Hétfő
Ebéd: Zöldségkrémleves (a vasárnapi húsleves maradékból, sok húslét főzni gazdaságos) és burgonyakrokett (ez is lehet a vasárnapi esetleges maradék krumplipüréből) csirkemájjal, savanyúsággal
Vacsora: Pizza (mint a pizza hut :) vagy afféle

Kedd
Ebéd: Zöldségkrémleves, rakott káposzta
Vacsora: Röszti, tavaszi zöldségsalátával

Szerda
Ebéd: Görögcsorba, rakott káposzta
Vacsora: Keszadíjja

Csütörtök
Ebéd: Görögcsorba, epres túrógombóc
Vacsora: Tonhalas krémmel töltött tojás

Péntek
Ebéd: Babgulyás füstölt csülökkel, zöldhagymával, minifánk
Vacsora: Corndog, gyümölcssaláta

Szombat
Ebéd: maradékokból a Babgulyás (hús nélkül:), minfánk, gyümölcs, corndog
Vacsora: héjában sült sajttal, spenóttal töltött burgonya, reteksaláta

Vasárnap
Ebéd: sajtos pogi, húsgombócleves, tejes krumplipüre szerecsendióval, sertésszelet barackkal (befőtt) vagy almaágyon sült sertésszelet, brownie rebarabarás eperszósszal (vagy fagyival), házi üdítő
Vacsora: maradék ebédről

II. hét

Hétfő
Ebéd: Húsgombóc leves, valamilyen főzelék pirított császárszalonnával
Vacsora: Francia lepény, esetleg sült alma fagyival :)

Kedd
Ebéd: Gyümölcsleves (idénygyümölcsből is), grillcsirke(vagy pikáns csirkeszárny) rizibizi, coleslaw saláta
Vacsora: melegszendvics

Szerda
Ebéd: Gyümölcsleves, töltött káposzta vagy töltött cukkini
Vacsora: Pizza (mint a pizza hut :) vagy afféle

Csütörtök
Ebéd: Salátaleves, töltött káposzta
Vacsora: Hamburger

Péntek
Ebéd: Salátaleves, lasagne, epres tejlepény
Vacsora: Paradicsomos hal vajas pirítóssal

Szombat
Ebéd: Köménymagleves sajtos fokhagymás pirítóssal vagy sajtos hagymaleves, maradék lasagne, gyümölcs
Vacsora: a holnapra főzött húslevesből Beuf saláta

Vasárnap: Húsleves, cukkinis bulgur nyakkendős csirkecombbal, friss salátával, képviselőfánk gyümölcsszósszal, gyömbéres jeges tea
Vacsora: ami marad :)

Heti menü - tavaszi reggelik

Szeretjük a leveseket, az azt jelenti, hogy kb háromszor-négyszer főzök levest egy héten s minden nap felszolgáljuk.  Kb. kétszer készítek húst, egyik csirke, másik sertés vagy marhahús. Ugyanakkor halat is jó lenne, bár azt nem minden héten, de akkor helyettesíthető tonhalas szendvicskrémmel, ilyesmi. Elvétve természetesen még fellelhető a protein:), például kolbász, császárszalonna az egytáltételekben s a felvágottban (Sonka és kolbászféle. Inkább ritkábban, de „tiszta húsból” legyen.) Darált húskészítményeket ritkán vásárolok, a virslit lassan elfelejtjük. Kb egyszer készítek hetente rakott egytálételt vagy főzeléket,  s egyszer tésztafélét (ide tartozik a gombóc is vagy a derelye).

Idényzöldség és gyümölcs mindennap helyet kapna valahogyan. Kinek hogyan lehet becsempészni minél többet a menüjébe. J

Két hétre válogattam reggeliket, később megírom a levest második fogással. A vacsora az sokszor maradék vagy „pár falat” ez-az. Igyekszem a vacsorát egyszerűen megoldani, mert a jó alváshoz, s a minőségi reggelihez elengedhetetlen feltétel éjjelre a tehermentesített gyomor! :D

Akkor ma a reggelik közül lehet válogatni:

REGGELI menü két hétre

(a fotók a blogomról korábbi receptekből)

A reggeli az egyik kedvenc asztalközösség nekünk. Erről írtam régebben ITT. Most, hogy pici baba van újra, nehezebben térek vissza ehhez a kedves napszakhoz, de ezzel a bejegyzéssel is lendítek egyet magamon. :) A reggelikhez mindig csak egyféle étel van, így egész héten változatos és különleges lehet egy kis odafigyeléssel. Ugyanakkor gazdaságos is egy nagyobb családban, ha nem közkívánatra rámolják ki a hűtőt minden reggel. Hetente kétszer van gabonaféle és gyümölcs és magvak tejtermékkel, vagy teljeskiőrlésű péktermék, barna kenyér dzsemmel, tejes kávéval. Kétszer-háromszor tojásféle, vagy szendvics zöldséggel (kenőke, zakuszka, vinetta stb). Egyszer palacsinta vagy croissant vagy hasonló. Egyszer pépes reggeli (tejberizs vagy dara) gyümölccsel, vagy poharas krém (házi túrókrém, sajtkrém magvakkal, gyümölccsel). Szombaton vissza kell hozzam a szokást, a meglepetés reggeliket. Vasárnap csak a hétvégi sütemény kerül kávéval, kakaóval, teával az asztalra.

Amelyik reggelihez recept kell, lassan feltöltöm majd fotókkal, ha sikerül. J

Hétfő: Natúr műzli joghurttal, almával vagy más gyümölccsel. Én a zabpelyhet szeretem forró tejjel leforrázva néhány fagyasztott gyümölccsel megszórva, ha nincs friss gyümölcs. Lassan szoktatom a többieket is a cukormentes dolgokra.

Kedd: Tükörtojás lágy kenyérrel, savanyú uborkával vagy friss zöldséggel

Szerda: Amerikai palacsinta zabpehellyel készítve, idénygyümölccsel, amit posírozok egy kevés karamellezett cukron. Amennyiben nem elég édes (pl. most a rebarbara esetében) még egy kis mézzel, édesítővel fokozom. (később recept)

Csütörtök: Zakuszkás vagy medvehagymás sajtkrémes kenyér, gyümölcsturmix

Péntek: Tejberizs eperrel vagy a fagyasztóból áfonyával

Szombat: Omlett salátával, retekkel, barna kenyérrel

Vasárnap: Túrós süti kávéval, kakaóval

 2. hét

Hétfő: Friss barna kenyér dzsemmel vagy melegszendvics maradékokból, kakaó

Kedd: Tojásrántotta friss zöldséggel

Szerda: Májkrémes pirított kenyér sajttal, uborkával

Csütörtök: Express croissant, tea, kávé

Péntek: Padlizsán vagy cukkinikrém főtt tojással, paradizsommal

Szombat:  Házi tejszínes sajtkrém sült banánnal, zabpehellyel

Vasárnap: Zserbó teával

Itt a bodzaszezon. Üdítőnek, teának sok citrommal, kevés mézzel nagyszerű reggelire is. A bodzavirágot adagonként, zacskóban lefagyasztom, hogy más évszakban is elkészíthessem a hideg teát. Jobban szeretem, mint szörpnek eltéve, mert az sok cukrot hordozhat.